Bonen veroorzaken winderigheid, het is algemeen bekend. Maar wist je dat je dit effect kunt verminderen door bonen water te geven? Ontdek hieronder waarom dit het geval is en hoe u uw bonen op de juiste manier kunt laten weken.
Hoe en waarom moet je bonen water geven?
Het weken van bonen verkort de kooktijd en verwijdert gasveroorzakende stoffen. Om bonen goed te laten weken, moeten ze grondig worden gewassen, een nacht in water worden geweekt en vervolgens worden gespoeld voordat ze kunnen worden gekookt.
Waarom zou je de bonen water geven
Gedroogde bonen zijn erg hard en het duurt lang voordat ze zacht zijn. Dit is ook een van de redenen waarom bonen water moeten krijgen: de kooktijd wordt met minstens de helft verkort. Maar er zijn nog meer redenen om water te geven: Bonen bevatten stoffen die we niet kunnen verteren, zoals het koolhydraat galactose. Omdat deze stoffen voor ons niet te verdragen zijn, veroorzaken ze winderigheid. Bij het weken worden deze stoffen opgelost en in het water overgebracht. Hierdoor zijn de bonen gemakkelijker te verteren en komen we niet in gênante situaties terecht.
Hoe u uw bonen op de juiste manier laat weken
Om ervoor te zorgen dat water geven al zijn positieve effecten heeft, moet u als volgt te werk gaan:
- Was je bonen grondig
- Doe de bonen in een voldoende grote pot (minstens vier keer de oppervlakte die de bonen innemen) en vul de pot met twee keer zoveel water
- Laat de bonen een nacht weken
- De volgende ochtend laat u het water weglopen en spoelt u de bonen onder stromend water om eventuele resten te verwijderen
- Nu kunt u uw bonen naar wens koken en bereiden
Een heerlijk recept voor een vegetarische bonenstoofpot
Je hebt nodig:
- 200g gedroogde witte bonen
- 400 g gekookte, gepelde tomaten
- 1 theelepel tomatenpuree
- 100g prei
- 200g wortels
- 5 stengels bleekselderij
- 1, 2l groentebouillon
- 200 ml rode wijn
- Olijfolie
- knoflook
- Zout
- Peper
- Rozemarijn
- Tijm
- Chili peper
Ga dan als volgt te werk:
- Laat de bonen een nacht weken zoals hierboven beschreven en spoel ze goed af
- Sauteer één tot drie teentjes knoflook (afhankelijk van de smaak) met voldoende olijfolie en de chilipeper
- Voeg de tomatenpuree, de rode wijn, de groentebouillon en de bonen toe en laat anderhalf uur koken
- Voeg vervolgens de gehakte groenten en kruiden toe en laat de stoofpot nog een half uur koken.
- Tien minuten voor het einde van de kooktijd kun je optioneel 100 g pasta toevoegen of de stoofschotel met brood serveren.
Tip
Zelfs als je de bonen niet wilt eten maar ze liever wilt zaaien, is het raadzaam ze te laten weken voordat je ze zaait. Dit verhoogt de kiemkracht.
