Onrijpe Aronia-bessen, ook wel appelbessen genoemd, zijn nauwelijks geschikt om te eten. Ze moeten echt volledig ontwikkeld zijn! Maar zelfs aan het begin van het typische oogstseizoen kunnen oneetbare exemplaren in de mand belanden. Er is simpelweg geen manier om de volwassenheidstest te omzeilen. Doe het!
Hoe voer je een Aronia-rijpheidstest uit?
De rijpheidstest van de aronia, ook wel de mestest genoemd, wordt rond half augustus uitgevoerd. Pluk een paar bessen uit verschillende bloemschermen, snij ze doormidden en controleer of het vruchtvlees helemaal donkerrood is. Alleen rijpe bessen mogen verder worden verwerkt.
Hoe wordt de volwassenheidstest gedaan?
De rijpheidstest wordt ook wel de mestest genoemd. Deze naam geeft aan dat je een mes nodig hebt, bij voorkeur een scherp mes.
- pluk een paar aroniabessen
- elk met verschillende bloemschermen
- snijd in het midden met het mes
- kijk naar de pulp
- het zou helemaal donkerrood moeten zijn
- de kleur moet dicht bij de kleur van de schaal liggen
Wanneer is het ongeveer tijd voor de volwassenheidstest?
De rijpheidstest wordtrond half augustus uitgevoerd, wanneer normaal gesproken de oogsttijd wordt verwacht. De zwarte buitenste schil en de roodachtige stengel zijn tekenen van rijpheid, maar geen zeker teken. Het kan zijn dat door het weer het vruchtvlees nog niet zijn volledige zoetheid heeft kunnen ontwikkelen. Dit is het enige dat telt voor de verdere verwerking.
Kan ik de rijpheidstest doen met een smaaktest?
De smaaktest is voor lekente onzeker Bijna niemand, afgezien van enkele experts die deze rozenplant professioneel kweken, kan vaststellen dat de maximaal mogelijke rijpheid is bereikt met een smaaktest alleen. De smaak van de rijpe bessen is nog behoorlijk zuur en zuur. Het gevaar is te groot om de aroniastruik te vroeg te oogsten.
Moet ik de bessen onmiddellijk oogsten na een succesvolle rijpheidstest?
Nee De bessen kunnen tot de eerste nachtvorst aan de struik blijven. Dit betekent dat ze niet overrijp of onbruikbaar worden. Dit is eigenlijk gunstig omdat vorst ze milder en zoeter maakt. Het verschrompelen van de bessen betekent overigens geen kwaliteitsverlies. Voor een zoete oogst is zo’n late oogst echter niet nodig. Bessen die direct na de rijpheidstest worden geplukt, zullen zoeter zijn als je ze thuis invriest of droogt.
Kunnen appelbessen echt rijpen?
Nee. Het scheiden van de struik onderbreekt uiteindelijk het rijpingsproces. Aronia-bessen hebben onder de tot nu toe uitgeprobeerde bewaaromstandigheden niet kunnen rijpen. Daarom mag geen enkele eigenaar de volwassenheidstest missen.
Tip
Er is meer betrouwbaarheid van de rijpheid met een refractometer
Wil je er absoluut zeker van zijn wanneer de optimale oogsttijd voor je aronia is aangebroken? Bepaal vervolgens het suikergeh alte van de bessen met een refractometer (€ 24,00 op Amazon). Goedkope apparaten zijn verkrijgbaar in winkels en zijn gemakkelijk te gebruiken. Het suikergeh alte moet tussen 18 en 21 Brix liggen.
