Verse selderij uit eigen tuin - van juni tot en met december kan dat. Na de oogst kan de knolselderij worden ingevroren of naar een donkere, vorstvrije kelder worden overwinterd. Bij lage temperaturen kan hij hier enkele maanden bewaard worden.
Hoe selderij bewaren in de winter?
Om bleekselderij te overwinteren, bewaart u de intacte knollen in een vorstvrije, donkere kelder met een hoge luchtvochtigheid en temperaturen tussen de 5-10 graden Celsius. Bereid de bleekselderij voor door de bladeren te verwijderen en te laten drogen voordat u deze in vochtig zand bewaart.
Het vorstvrije, donkere winterkwartier
De bleekselderij vindt ideale omstandigheden om te overwinteren in een oude, bakstenen kelder met een kleivloer. Hier liggen de temperaturen doorgaans tussen de 5 en 10 graden Celsius en is de luchtvochtigheid hoog.
De knollen worden opgeslagen in huurkisten of houten kisten met vochtig zand. Kelders met verwarmingsbuizen of verwarmingssystemen zijn niet geschikt omdat ze te warm en droog zijn!
Alternatieven voor de kelder
Als je geen kelder hebt, kun je de bleekselderij in een hoop aarde in de tuin bewaren of een leeg koelframe gebruiken.
Selderij klaarmaken voor opslag
- laatrijpe variëteiten zijn langer houdbaar
- verwijder de bladeren na de oogst om vroegtijdige verwelking te voorkomen
- bewaar alleen onbeschadigde knollen zonder kneuzingen of verwondingen
- Selderij niet wassen
- laten drogen op een droge plaats
Tips en trucs
Voor de grondscheur wordt een kuil van ongeveer 30 cm diep gegraven, bekleed met gaas en gevuld met zand. Voor het afdekken en sluiten wordt stro of een houten plank gebruikt.
