Kaki's zijn - net als citroenen, sinaasappels, enz. - bessen. Afgezien van dit feit en de gelijkenis in vorm en kleur hebben de Diospyros kaki en Citrus weinig met elkaar gemeen.
Zowel persimmon- als citrusbomen vinden hun oorsprong in Azië. De vruchten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in onze fruitwinkel. In het schap van de supermarkt zou je de sinaasappels en de dadelpruimen van een afstand kunnen verwarren vanwege de vergelijkbare kleur en grootte. Bij nader inzien is er echter weinig gemeen behalve de fel oranje gekleurde schaal. Citrusvruchten zijn onder meer:
- Sinaasappelen,
- Mandarijnen,
- Kumquats,
- Grapefruits,
- Citroenen,
- Limoen.
Persimmonplanten
De persimmonbomen behoren tot de ebbenhoutfamilie, terwijl de citrusplanten tot de wijnruitfamilie behoren. De citrusbomen zijn groenblijvend, de persimmonbomen zijn loofbomen. Citrusbomen zijn vatbaar voor veel ziekten en plagen en vereisen intensieve zorg om goede opbrengsten te garanderen. De persimmonbomen daarentegen zijn uiterst gemakkelijk te verzorgen.
Beide planten zijn echter niet winterhard en hebben een tropisch of subtropisch klimaat nodig om de vruchten te laten rijpen. In de meeste regio's van Duitsland kunnen ze alleen als potplant worden gekweekt.
Persimmonvruchten
Alle citrusvruchten kennen geen climacterium, ze kunnen niet rijpen na de oogst. De onrijp geoogste persimmonvruchten bereiken daarentegen pas de volledige rijpheid voor consumptie nadat ze lange tijd zijn bewaard. In tegenstelling tot citrusvruchten smaakt een rijpe persimmon, sharon of persimmon erg zoet. De bittere nasmaak, die een harig laagje op de tong achterlaat, duidt op een gebrek aan volwassenheid.
Alle soorten persimmon kunnen in hun geheel worden gegeten; ze hebben geen oneetbare schil, noch zaden of tussenhuiden die moeten worden verwijderd. Wanneer het vruchtvlees van de persimmon kruislings wordt gesneden, onthult het een stervormig patroon. Door hun hoge suikergeh alte is de voedingswaarde van kaki vergelijkbaar met die van druiven. Citrusvruchten worden daarentegen vooral gewaardeerd vanwege hun hoge aandeel vitamine C.
Tips en trucs
De kern van de persimmonbomen bestaat uit ebbenhout, dat zwart van kleur is en erg hard en zwaar. Het is een van de meest waardevolle houtsoorten.
