Het is algemeen bekend dat boerenkool in de winter wordt geoogst. Maar wanneer is de beste tijd om boerenkool te oogsten? Moet de boerenkool één keer vorst krijgen of is het beter meerdere? Ontdek het hier!
Wanneer is de ideale oogsttijd voor boerenkool?
De beste tijd om boerenkool te oogsten is na de eerste nachtvorst, omdat deze dan minder bitter is. Boerenkool kan ook na meerdere vorstperiodes nog geoogst worden, wat betekent dat het geh alte aan bittere stoffen steeds verder afneemt en het fructosegeh alte toeneemt. Het oogstseizoen loopt van oktober tot februari.
Boerenkool heeft vorst nodig – maar waarom?
Boerenkool wordt meestal geoogst na de eerste nachtvorst. Er wordt gezegd dat het dan minder bitter is. Dat is waar, maar waarom? Algemeen wordt aangenomen dat boerenkool bittere stoffen omzet in suiker. Maar dit is niet het geval. Boerenkool produceert bitterstoffen om zichzelf te verdedigen tegen roofdieren. Als het gedurende langere tijd vriest of behoorlijk koud is (temperaturen boven het vriespunt zijn vaak voldoende), stopt het deze activiteit, maar blijft het fructose produceren via fotosynthese.
Boerenkool oogsten na meerdere vorst
Daarom kan boerenkool niet alleen na de eerste nachtvorst worden geoogst, maar ook na meerdere. Hoe langer je wacht, hoe lager het bittergeh alte en hoe hoger het fructosegeh alte.
Simuleer vorst
Je boerenkool heeft veel sappige groene bladeren en het vriest of vriest niet? Op internet kun je vinden dat het kort bewaren in het vriesvak kan helpen. Helaas moeten wij u teleurstellen. De stofwisselingsprocessen werken alleen met levende boerenkool en kunnen daarom niet worden gerepliceerd met geoogste boerenkool.
Oogst boerenkool de hele winter
Boerenkool wordt drie tot vijf maanden na het zaaien geoogst. De oogsttijd voor boerenkool begint meestal in oktober en kan duren tot februari - zolang je correct oogst: oogst altijd alleen de buitenste bladeren van de boerenkool, want deze zal gelukkig blijven groeien als je hem de kans geeft. In het tweede jaar produceert hij ook gele bloemen, waarvan je de zaden kunt gebruiken voor vermeerdering.
Tip
Leer hier hoe u uw boerenkool op de juiste manier bewaart, zodat deze lang vers blijft.
