Zelfs voordat de Amerikaanse president Obama broccoli als zijn favoriete groente noemde, inspireerde de groene aspergekool al steeds meer hobbytuinders. Om de groenten vers en gezond te kunnen oogsten, moet je ze op tijd en correct snijden.
Hoe broccoli correct snijden?
Om broccoli goed te snijden, oogst je grote, oogstklare roosjes net onder de basis. Knip het dikke bloemhoofd in het midden uit, zodat je van de zijscheuten een tweede oogst kunt maken. Idealiter snijd je de broccoli vroeg in de ochtend, als deze nog vochtig is van de dauw.
De belangrijkste soorten broccoli op een rij
Afhankelijk van hoe en wanneer je je broccoli wilt snijden en oogsten, kies je voor eenjarige of meerjarige, vroege of late variëteiten. Qua kleur kun je ook kiezen tussen de klassieke groene, paarse of gele broccoli. Een selectie van de belangrijkste broccolirassen:
- Atlantische Oceaan
- Korvet
- Groene kieming
- Paarse kieming
- Primo
- Sparco
- Zuidelijke komeet
- Legacy
- Corona
- Samurai
Snijd broccoli correct en oogst op tijd
In tegenstelling tot bloemkool kun je broccoli meerdere keren oogsten tijdens een tuinjaar. Om dit te doen, snijdt u grote, oogstklare roosjes net onder de basis af. Vanuit de onderliggende bladoksels groeien in 3 tot 4 weken nieuwe, kleinere roosjes langs de dikke stengels terug. De bloemknoppen van broccoli mogen niet opengaan, anders zijn ze niet eetbaar. Knip de dikke bloeiwijze uit het midden weg, dan kun je een tweede oogst krijgen van de zijscheuten. De rijpingstijd van broccoli duurt 2 tot 3 maanden, afhankelijk van het ras. Een paar graden onder nul tijdens de herfstoogst heeft hij geen last van. Je kunt het het beste op tijd afdekken met fleece (€ 34,00 op Amazon).
Het ideale moment van de dag om broccoli te snijden is vroeg in de ochtend, als het nog vochtig is van de dauw. Dan heeft het het beste aroma en gaat het langer mee. De dikke stelen smaken als ze geschild zijn naar asperges. Vandaar de naam aspergekool. Als je een recreatieve tuinman bent die met de maankalender werkt, is broccoli een bloeiende plant en moet je hem daarom op bloeidagen kweken, verzorgen, snijden en oogsten.
Broccoli geoogst en dan?
Broccoli kan rauw gegeten worden of gekookt met de stengels en bladeren. Vers geoogst kun je hem 3 dagen in de koelkast bewaren. Wil je je broccoli langer bewaren? Trek de hele plant uit de grond en zet hem ondersteboven op een koele plaats. Zo kun je de broccoli 3 tot 4 weken bewaren. Broccoli is ook goed in te vriezen. Gewoon drie minuten blancheren. Verpakt in een diepvrieszakje, gaat het maximaal negen maanden mee.
Tips en trucs
Bewaar broccoli indien mogelijk niet samen met ethyleenproducerende appels, bananen of tomaten. Dit betekent dat het sneller bederft.
