De vruchten van de meeste soorten kornoelje doen denken aan kersen, maar niet die van de Japanse kornoelje (Cornus kousa). Deze bloeiende struik, ook wel Aziatische of Chinese kornoelje genoemd, ontwikkelt na zeer warme zomers dieprode, framboosachtige en zeer verleidelijk ogende steenvruchten. Hoewel deze eetbaar zijn, smaken ze meestal niet bijzonder lekker.
Zijn Japanse kornoeljevruchten eetbaar?
De vruchten van de Japanse kornoelje (Cornus kousa) zijn eetbaar, maar de smaak is niet altijd overtuigend. Vooral zeer rijpe, donkerrode vruchten smaken zoet. Je kunt de vruchten verwerken tot jam, gelei, vruchtensap of likeur, waar ze lekkerder smaken dan in rauwe vorm.
Fruit is eetbaar, maar niet altijd lekker
Japanse bloeiende kornoelje wordt in het Oost-Aziatische thuisland niet alleen gekweekt vanwege de kenmerkende bloemen, maar ook vanwege de vruchten. Hun uiterlijk doet denken aan frambozen of lychees, maar ze smaken lang niet zo aromatisch als deze. Het vruchtvlees is oranje van kleur en heeft een gelatineuze consistentie. De vrucht is ook bedekt met een leerachtige schil. Alleen zeer rijpe vruchten (herkenbaar aan hun donkerrode kleur en ze moeten bovendien heel zacht zijn) hebben een zeer zoete smaak, al is het gelatineuze mondgevoel bij rauw eten niet voor iedereen weggelegd.
Verwerking van Japanse kornoeljevruchten
Dit en de zeer harde schil gaan echter verloren als het fruit wordt gekookt, en vooral de schillen zijn bijna volledig gaar. Enkel de zaden – het is immers een steenvrucht – moeten eruit gezeefd worden. Om deze reden kun je Japanse kornoeljevruchten heel goed gebruiken om jam, gelei, vruchtensap of zelfs likeur te maken.
Jam koken
De smaak van de kornoeljevruchten harmonieert heel goed met zoete appels, daarom
- 300 gram kornoeljevruchten
- 150 gram appels
- 500 gram inmaaksuiker (verhouding 1:1)
kan worden gekookt tot een heerlijke jam met een beetje appelsap. Het fruit moet uiteraard vooraf goed worden gewassen, de appels moeten worden geschild, verwijderd en in kleine stukjes worden gesneden. Zorg ervoor dat je het fruit kookt tot de schil is afgebroken. Vervolgens moet de jam door een zeef of doek worden gezeefd en pas daarna in potten worden gegoten.
Likeur maken
Vooral in Japan wordt van de frambozenachtige vruchten een fruitige likeur gemaakt, die je natuurlijk ook thuis kunt proberen.
- Vul een lege en schoongemaakte drankfles voor de helft met gewassen kornoeljevruchten.
- Er zit ook suiker of ruwe suiker in,
- ongeveer tweederde van de hoeveelheid fruit.
- Het geheel wordt aangevuld met minstens 37,5 procent wodka,
- goed gesloten
- en enkele weken op een koele en donkere plaats bewaard.
- Schud de fles regelmatig.
- Proef het geheel na ongeveer vier tot zes weken
- en voeg indien nodig meer suiker toe.
Tip
De vruchten van de rode kornoelje (alleen gekookt) en de kornoeljekers zijn ook eetbaar.
