De bijzonder aromatische vruchten van wilde bosbessenstruiken worden vaak de kaviaar van het bos genoemd. Of je ze nu in het bos verzamelt of in de tuin plukt, blauwe bessen smaken heerlijk vers of geconserveerd.
Wanneer en hoe kun je het beste bosbessen oogsten?
Bosbessen kunnen het beste worden geoogst van begin juli tot september door alleen volledig rijpe, blauwe bessen van de takken te strippen. Gebruik kommen en eventueel een bosbessenkam om snel te plukken en zorg ervoor dat je voorzichtig met het delicate fruit omgaat.
De beste oogsttijd voor bosbessen
Als de weersomstandigheden gunstig zijn, begint het seizoen voor het plukken van blauwe bessen rond begin juli. Omdat de vruchten aan de struiken niet allemaal tegelijkertijd rijpen, maar slechts geleidelijk rijpen, kunnen de heerlijke vruchten soms tot ver in september worden geoogst. Wanneer u het fruit plukt, moet u ervoor zorgen dat u alleen echt blauwe en volledig rijpe vruchten van de takken verwijdert, omdat bosbessen na de oogst niet rijpen.
Hulpmiddelen voor de oogst
Of het nu in het bos is of bij de bosbessen in de tuin, je moet indien mogelijk de volgende dingen klaar hebben staan voor de oogst:
- een of meer kommen
- een doekje om bosbessensap van je vingers te verwijderen
- een bosbessenkam voor sneller oogsten
Een bosbessenkam bestaat uit veel parallel geplaatste draadtanden en een opvangbak. Hiermee borstel je de takken van de blauwe bessen door, zodat de rijpe bessen in de opvangbak worden geschraapt. Deze methode vangt echter ook onrijpe vruchten op, dus er moet een visuele inspectie worden uitgevoerd, net zoals bij het met de hand plukken van de bessen.
Juist transporteren en verwerken
Bosbessen zijn na de oogst niet lang houdbaar, dit geldt vooral voor gekneusd fruit. Voor de blauwe bessenoogst wilden ze daarom altijd schalen gebruiken die ze niet helemaal tot de rand vulden. Hoe minder bosbessen er op elkaar in de schaal zitten, hoe minder schade er is aan de delicate vruchten. Vóór elke consumptie moeten bosbessen uit het bos grondig worden gewassen of tijdens verdere verwerking worden gekookt om het risico op vossenlintworm te voorkomen. Bosbessen kunnen in de keuken worden gebruikt om jam, compotes en cakes te maken.
Tips en trucs
Om ervoor te zorgen dat er voor maximaal 30 jaar voldoende fruit kan worden geoogst van gekweekte bosbessen, moet u de bosbessenstruiken regelmatig snoeien. Verwijder de oudere takken die te herkennen zijn aan de bast, want blauwe bessen geven alleen veel bloemen aan jonge takken.
