Je kunt met relatief weinig moeite lekkere wortels in je eigen tuin kweken. De voedzame wortelgroenten groeien in rijen op losse en humusrijke grond in verhoogde bedden of in de moestuin en kunnen rauw of gekookt worden gegeten.
Welke soorten wortels kun je in de tuin kweken?
Er zijn verschillende geslachten wortelvariëteiten voor de teelt in de tuin, waaronder lange en puntige variëteiten zoals Nantaise en Merida, korte en conische groenten zoals Paris Carrots en kleurrijke variëteiten zoals Yellow Stone en Creme de Lite.
Een schat aan verschillende variëteiten
Er zijn verschillende soorten wortelen die nu in particuliere tuinen en commercieel worden geteeld. Als je zelf wortelen in de tuin wilt zaaien, heb je in de winkels meestal keuze te over. Het merendeel van de aangeboden rassen voldoet echter aan het huidige standaardbeeld van oranje wortelen. Met name eerdere wortelcultivars uit de 17e en 18e eeuw waren overwegend wit, geel of paarsviolet van kleur.
Onderscheid op basis van beoogd gebruik
Afhankelijk van het beoogde gebruik worden verschillende soorten wortelen onderscheiden op basis van hun gebruikseigenschappen. Er is bijvoorbeeld:
- lange en puntige bewaarvariëteiten voor winterbenodigdheden
- korte en kegelvormige wortels om te bereiden als groentebijgerecht
- Kleurrijk extravagante varianten in geel, wit of rood
Het is raadzaam om gedetailleerde informatie te verkrijgen over de groeikenmerken en vereisten van een ras voordat u de rijen in de moestuin zaait.
Lange wortels voor opslag en keuken
De meest populaire variëteiten met lange wortels zijn Nantaise, Merida, Ingot en Adelaide met een nogal stompe punt. De puntige soorten Sperlings Cubic en Sweet Candle hebben wortels die net zo lang zijn. Met hun lange wortels zijn deze wortelsoorten perfect voor bewaring, maar ze kunnen na de oogst ook vers gegeten worden.
Leuke manieren voor kleurrijke gerechten
Wortelsoorten zoals Parijse wortelen, die nauwelijks meer dan 4 cm lang zijn en bijna bolvormig groeien, zijn standaard in keukens over de hele wereld. Ook bij het koken met de gele wortels van de soort Yellow Stone en de bijna witte Creme de Lite soort kunnen kleurrijke effecten worden opgeroepen. Meng tijdens het kweken verschillende soorten wortelen om kleurvariatie aan je bord toe te voegen.
Tips en trucs
Om bijzonder malse en fijne wortels te oogsten, hoef je niet per se speciale zaden te gebruiken. Wortelen kunnen ook als relatief jonge plant geoogst worden door de hoofdwortels, die nog enkele centimeters lang zijn, samen met de bladeren uit de grond te trekken. Omdat er geen onrijpe wortelwortels zijn, kunnen jonge wortels op elk moment rauw of gekookt worden gegeten.
