Iedereen kan rucola eenvoudig uit de grond scheuren. Maar als je langdurig van dit pittige kruid wilt genieten en het op zijn best wilt ervaren, zijn er een paar punten waar je rekening mee moet houden.
Wanneer en hoe moet je rucola oogsten?
Rucola moet 3-6 weken na het zaaien worden geoogst, wanneer de bladeren een grootte van ongeveer 10 cm hebben bereikt. In de middag en op zonnige dagen is het nitraatgeh alte lager. Pluk individuele bladeren of snij hele bladtrossen af; oogst niet tijdens of na de bloei.
Wanneer is het juiste moment om te oogsten?
Bij mooi weer en warme zomertemperaturen groeit de rucola zo snel dat hij al 3 weken na het zaaien geoogst kan worden. De bladeren bevinden zich nog in het zaailingstadium en hebben een bijzonder milde smaak.
Uiterlijk na 6 weken is de raket zo gegroeid dat het oogstsucces niet meer te verwachten is. Over het algemeen moeten de bladeren ongeveer 10 cm groot zijn. Als ze een lengte van 15 cm hebben, wordt hun smaak steeds bitterder en pittiger.
De beste tijd om rucola te oogsten is in de middag en op zonnige dagen. Dan is het nitraatgeh alte lager. Bovendien is het om redenen van smaak, consistentie en uw eigen gezondheid belangrijk om het niet tijdens of na de bloei te oogsten.
Hoe wordt rucola geoogst?
In de regel worden individuele bladeren van de raket geplukt of wordt een hele verzameling bladeren afgesneden metschaar of een scherp mes. Het is zeldzamer om de rucola en zijn wortels te oogsten.
Afhankelijk van hoe en wanneer je de rucola oogst, varieert de smaak. Bepaal hoe jij rucola lekkerder vindt:
- jonge bladeren: mild
- oudere bladeren: scherp
- zonder steel: nootachtig, zacht
- met steel: licht bitter, nootachtig
Houd je ogen open, zelfs na de oogst
Rucola kan tot eind september zonder problemen worden geoogst. Het moet onmiddellijk na de oogst worden geconsumeerd of in de koelkast worden bewaard. Idealiter moet het, wanneer het in de koelkast wordt bewaard, in een vochtige doek worden gewikkeld. Het blijft daar een paar dagen zitten en de kwaliteit gaat er niet merkbaar op achteruit.
Van de rucola kunnen naast de bladeren ook de bloemen (voor consumptie en als decoratie) en de zaden (voor verder zaaien) worden geoogst. De bloemen zijn aanwezig in juli en de zaden in de daaropvolgende weken.
Tips en trucs
Wil je niet slechts één keer rucola oogsten, maar ben je blij als een tweede of derde oogst in het verschiet ligt? Snij de raket dan niet te diep door. Laat de bladstelen staan om nieuwe groei te bevorderen.
