Iedereen die de vruchten van de vogelkers voor het eerst ziet, zal ze waarschijnlijk als giftig omschrijven en ze als voedselbron voor de vogels achterlaten. Maar zijn ze eigenlijk giftig? En hoe zit het met de andere delen van de plant?
Is de vogelkers giftig?
De vogelkers is gedeeltelijk giftig: schors, hout, bloemen, bladeren en zaden bevatten giftige cyanogene glycosiden. Het vruchtvlees is echter eetbaar en kan worden gebruikt voor sappen, likeuren, jam, gelei of voor het verven van wol.
Schors, hout, bloemen, bladeren en zaden zijn giftig
De gewone vogelkers is gedeeltelijk giftig. Vooral hun schors en zaden bevatten hoge doses cyanogene glycosiden. Deze omvatten onder andere amygdaline en purasine. Deze ontleden in bittere amandelolie en waterstofcyanide. Beide stoffen worden als giftig voor mens en dier beschouwd.
Het hout, de bladeren en de bloemen van de gewone vogelkers zijn ook giftig. Alleen de webmot is hier niet van onder de indruk
Maar de vogelkers is eerlijk: de giftige plantendelen ruiken sterk en onaangenaam bedorven en naar azijn. Ze zijn minder verleidelijk om te eten. Om deze reden is vergiftiging met deze delen van de plant onwaarschijnlijk. Ze smaken ook extreem bitter, wat een waarschuwingssignaal zou moeten zijn voor het smaakgevoel.
Het vruchtvlees is eetbaar
Het vruchtvlees van de vogelkers is echter eetbaar. Het is de moeite waard om de pulp een keer te proberen. Niet per se rauw, want rauw is het geen smakelijke delicatesse. Maar verwerkt kan het lekker zijn. De vruchten zijn geschikt voor: B. voor:
- Sappen
- Likeur
- Jam
- Jelly
- voor het verven van wol
De vruchten rijpen vanaf juli en kunnen tot september worden geoogst. Ze zijn klein, bolvormig, glanzend en zwart van kleur. Het giftige zaad dat erin zit is groot en de kans dat je het per ongeluk inslikt is klein.
Tips en trucs
Het vruchtvlees van de vogelkers smaakt minder lekker vanwege het hoge bittergeh alte. Maar het heeft als voordeel dat het koortswerend werkt en helpt tegen reuma.
