Je kunt vers geplukt honingkruid rechtstreeks aan gerechten en drankjes toevoegen om ze een aangename zoetheid te geven. Als je stevia in je tuin hebt geplant of misschien zelfs zelf uit zaad hebt gekweekt, wacht je waarschijnlijk ongeduldig op de dag van de eerste oogst. Maar wanneer kunnen de eerste bladeren van de plant worden verzameld?
Wanneer en hoe kun je stevia het beste oogsten?
Stevia kan het hele jaar door worden geoogst als het in potten wordt gekweekt. Stevia voor buiten mag alleen worden geoogst als deze krachtig groeit. De hoofdoogst vindt plaats in september door de plant in te korten tot 10 cm en de takken te drogen.
De juiste oogsttijd
Je kunt het hele jaar door verse bladeren verwijderen van steviaplanten die je in potten op een warme vensterbank of in een verwarmde kas kweekt.
De situatie is enigszins anders met stevia die je in de warme zomermaanden in de tuin hebt getransplanteerd. Wacht bij buitenstevia met de eerste oogst totdat het kruid gewend is geraakt aan de veranderde buitenomstandigheden. Zodra de plant krachtig groeit, kun je continu de onderste bladeren plukken. Deze iets oudere bladeren hebben het hoogste steviosidegeh alte en hebben daardoor de grootste zoetkracht.
Schiettips oogsten
Om ervoor te zorgen dat het zoete kruid zich sterk vertakt en niet uitgeput raakt, moet je de scheutpunten één keer per maand oogsten. Pluk vervolgens de kleine blaadjes van de takken en verwijder alle harde delen van de plant. Je kunt deze bladeren ook vers gebruiken of bewaren zoals beschreven in dit artikel.
Hoofdoogst in september
Omdat Stevia niet winterhard is, moet de plant in ons deel van de wereld uiterlijk eind september naar binnen worden verplaatst. Voordat je het kruid en de kluit opgraaft, moet je het inkorten tot ongeveer 10 centimeter.
Deze langstelige takken kunnen in trossen worden gegroepeerd en op een droge, warme en luchtige plaats worden gedroogd. Als je geen geschikte ruimte hebt, kun je de belangrijkste stevia-oogst ook in de oven of een dehydrator drogen. Verwijder voorzichtig de volledig gedroogde bladeren van de takken. Je kunt de bladeren heel bewaren om tijdens de wintermaanden vers stevia-extract van te maken. Als alternatief kunnen de bladeren worden verpulverd en als smaakmaker worden gebruikt.
Tips en trucs
Stevia heeft een enorme zoetkracht, die, in tegenstelling tot tafelsuiker, afhankelijk is van het type plant en de leeftijd van de bladeren. Benader daarom zorgvuldig de optimale dosering honingkruid voor jou.
