Bonen zijn groen of geel – dat weet iedereen. Maar wat zit er achter de namen groene en prinsessenbonen of achter snijbonen, bosbonen en snijbonen? Kent u ook de aromatische blauwe varianten? Ze zijn een delicatesse rijk aan vitamines en worden groen als ze worden gekookt.
Welke verschillende soorten bonen zijn er?
Bonenvariëteiten kunnen worden onderverdeeld in drie grote groepen: snijbonen, bosbonen en snijbonen. Stokbonen worden groot, terwijl bosbonen bossig worden. Pronkbonen staan bekend om hun bloemen- en klimeigenschappen. Populaire variëteiten zijn: “Adriana”, “Berggold” en “Saxa” (struikbonen), “Goldmarie”, “Neckargold” en “Mathilda” (poolbonen) en “Lady Di”, “Moonlight” en “St. George” (vuurbonen).
Sperzieboon, prinsessenboon, gesneden boon of gemalen boon?
Sperziebonen, prinsessenbonen en sperziebonen zijn bekend van wat er in de supermarkt verkrijgbaar is en van kookrecepten. Dit heeft echter geen betrekking op de variëteiten, maar op de mogelijke toepassingen.
Een sperzieboon combineert eenvoudigweg alle bonen samen. Ook de prinsessenboon is geen apart ras, maar een bijzonder malse, vroeg geoogste boon. Sperziebonen smaken het lekkerst in kleine stukjes gesneden als groente of soep. Snijbonen zijn jonge bonen die gemakkelijk te breken zijn.
Pronkbonen, snijbonen en sperziebonen
De drie grote groepen vitaminerijke groenten worden aangeduid met de rasnamen snijbonen, bosbonen en snijbonen. Runner- en bushbonen zijn gewone bonen. Ze worden sinds de 16e eeuw in Europa verbouwd.
Ze onderscheiden zich op basis van hun groei. Struikbonen groeien laag als een struik, snijbonen klimmen op een latwerk. Beide hebben ronde of platte peulen die tussen de 5 en 30 cm lang zijn, afhankelijk van de variëteit.
Vuurbonen worden voornamelijk gekweekt vanwege hun bloemen. Ze laten hekken en hekjes groeien, en hun zaden zijn ook eetbaar als ze worden gekookt.
Populaire bosbonen
- Adriana: 14 cm lange, groene peulen, middellate tot late variëteit, wordt 50 cm hoog, geschikt als sperzieboon
- Berggold: robuuste variëteit, gele peulen, 12 - 14 cm lang, draadloos, sla- of sperzieboon
- Saxa: ronde, 13 cm lange peulen, draadloze, gemalen bonen
Hoogproductieve stokbonen
Goldmarie: goudgele, platte peulen, 20 cm lang, betrouwbare variëteit voor buiten en in de kas,
wasboon
- Neckargold: zeer productief,
- Mathilda: ronde, 15 cm lange peulen, haasbonen, vroege oogst
- Tamara: middelbrede, tot 28 cm lange peulen, zeer productief
Pronkbonen voor potten en hekken
- Lady Di: vurig rode bloemen, 25 - 30 cm lange peulen, zeer aromatische snijboon, robuuste variëteit
- Moonlight: witbloeiend, 30 cm lang, draadloos, malse snijboon
- St. George: rood-wit bloeiend, aromatisch, snijboon, vroege oogst
Oh ja, de blauwe
- Blauhilde: snijboon, 25 cm lang, dieppaarse peulen, zonder draden, sterke smaak
- Bluevetta: struikboon, 15 cm lang, delicate, bijzonder aromatische peulen, violette bloemen
Tip
De variëteiten “Borlotto” (struikboon), “Canadian Wonder” (kidney bean) en “Merveille de Piemonte” (pole bean) zijn geschikt als droge bonen.
