Oorspronkelijk waren er waarschijnlijk tientallen verschillende boerenkoolvariëteiten, maar de variëteit neemt af en tegenwoordig zijn er nauwelijks meer dan 10 variëteiten bekend - en zelfs die alleen in traditionele teeltgebieden in Noord-Duitsland. Ontdek hieronder wat ze zijn en wat boerenkool speciaal maakt.
Boerenkool wordt ook wel bruine kool of krulkool genoemd en wordt nu vooral geteeld in Midden- en West-Europa, Afrika en Noord-Amerika. Waarschijnlijk komt hij oorspronkelijk van de Atlantische en Middellandse Zeekust en is hij, zoals alle koolsoorten, een afstammeling van wilde kool.
De boerenkool in het profiel
- Botanische naam: Brassica oleracea var.sabellica L.
- Gebruikelijke namen: bruine kool, krulkool, pluimkool (Zwitserland), hoge kool, winterkool, stengelkool, Lippepalm, Oldenburg, Friese palm
- Familie: Kruisbloemige planten
- Zaaien: begin mei
- Plantmaand: eind mei
- Bloemen: kleine, gele bloemen, bloeit in het tweede jaar
- Oogst: afhankelijk van het type boerenkool van oktober tot februari
- Verwerking: geblancheerd, gekookt, gebakken, rauw, in smoothies, als veevoer
De belangrijkste soorten op een rij
Je kunt in de winkels verschillende soorten boerenkool vinden, die verschillen qua bladvorm en -kleur, maar ook qua vorsthardheid en groeihoogte. De meeste boerenkoolsoorten worden na de eerste vorst geoogst omdat er dan minder bitterstoffen en meer suiker in de bladeren zitten. Een uitzondering vormt het Italiaanse ras Nero di Toscana, dat ook vóór de vorst geoogst kan worden. Het is ook ideaal voor het kweken in containers.
| Naam | Bladeren | Groeihoogte | IJzerhardheid | Oogst | Anders |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | weelderig groen, breed | tot 70 cm | vorst winterhard | vanaf oktober | |
| Halfhoge groene krultang | donkergroen, middelsterk | 80 tot 90 cm | medium | oktober tot februari | |
| Kadet | donkergroen, decoratief blad | 60 tot 80 cm | zeer winterhard (tot -22°C) | oktober tot februari, na vorst | |
| larkstongue | smal, fijngekruld, licht hangend blad | halfhoog | goed | oktober tot januari | |
| Nero di Toscana | Blauwgroene, donkere bladeren | halfhoog | laag maar hittebestendig | tot december, heeft geen vorst nodig | palmachtige groei, zeer geschikt voor containerteelt |
| Rode Boerenkool Redbor | donkerpaarse bladeren, fijn gekruld | ong. 80 cm hoog | goede vorsthardheid | van september tot | verliest rode kleur tijdens het koken |
| Westland Winter | fijn gekruld | halfhoog | vorst winterhard | December tot februari, na vorst | |
| Winnetou | grof gekruld, donkergroen | tot 80 cm | vorst winterhard | oktober tot februari | Herteelt van erwten, salades of koolrabi |
| Winterbor | donkergroene bladeren, zwaar gekruld | halfhoog | tot -15°C | november tot april, na vorst |
