Er zijn honderden verschillende tuinkruiden die geweldig zijn om in de kruidentuin te kweken. Het lukt natuurlijk niet om ze allemaal in één bed te passen, dus de tuinman moet een selectie maken. Hoe dit uitpakt, hangt geheel af van waar de kruiden voor gebruikt worden. Het aanbod aan soorten en variëteiten varieert afhankelijk van of u een moestuin, een exotische kruidentuin, een geur- of aromatuin wilt aanleggen of gewoon wat kruiden in de bloemenborders wilt planten.
Welke kruiden moet je kweken in de kruidentuin?
In een kruidentuin kweek je keukenkruiden zoals peterselie, dille en basilicum, inheemse wilde kruiden zoals bieslook en wilde knoflook, mediterrane kruiden zoals tijm en salie en bijzondere soorten zoals artemisia en exotische planten zoals koriander en citroengras.
Jaarlijkse en tweejaarlijkse kruiden
Veel van onze traditionele keukenkruiden zoals peterselie, kervel, bonenkruid, dille, marjolein en tuinkers, maar ook eeuwenoude cultuurplanten zoals orach of postelein behoren tot deze groep. Ze zijn meestal vrij robuust en kunnen in het voorjaar direct in het bed worden gezaaid. Wanneer je dit het beste kunt doen, hangt af van de specifieke soort: in maart kun je beginnen met peterselie, kervel en tuinkers. Dille, orache en rucola volgen vanaf april, gevolgd door Oost-Indische kers, postelein en bonenkruid in mei. Je moet alleen wachten tot na de IJsheiligen om marjolein te zaaien.
Andere culinaire en wilde kruiden
Veel kruiden in deze groep zijn inheems of genaturaliseerd in Midden-Europa en zijn goed aangepast aan ons gematigde, regenachtige klimaat. In de regel doen ze het ook goed in de halfschaduw, al houden soorten als woodruff en daslook zelfs van schaduwrijke plekken onder bomen. Bieslook en lavas, oude geneeskrachtige planten zoals valeriaan en citroenmelisse, sterke kruiden zoals mierikswortel en inmiddels enigszins vergeten soorten zoals wilde rucola, zuring, pimpinelle of waterkers hebben ook een goede, diepe en vochtige grond nodig.
Mediterrane kruiden
Veel kruiden uit het Middellandse Zeegebied zijn precies het tegenovergestelde: ze zijn hongerig naar de zon en nogal ascetisch als het om de bodem gaat. Tijm, oregano, salie, rozemarijn, hysop, het aromatische kerriekruid of citroenverbena geven de voorkeur aan zeer warme, beschermde locaties op dorre en steenachtige bodems. Veel soorten zijn erg gevoelig voor vorst - vooral rozemarijn, laurier en citroenverbena - en kunnen daarom beter in containers worden gekweekt.
Artemisia
Artemisia is de botanische geslachtsnaam van een hele reeks oude specerijen en geneeskrachtige planten, zoals alsem, bijvoet, zwijnruit en dragon. Deze laatste is vooral bekend uit de verfijnde keuken, waar de zoete, anijsachtige smaak visgerechten en delicate sauzen aroma en verfijning geeft. Deze kruidenfamilie bevat veel bitterstoffen, maar ook stoffen die in hogere concentraties een toxische werking hebben. Een bekend voorbeeld is de alkaloïde absint. Artemisia bevordert de vetvertering en helpt bij tal van andere klachten. In het verleden werden ze beschouwd als sterke “beschermende en magische kruiden” en werden ze voornamelijk gebruikt om te roken.
Tip
Als je iets heel bijzonders in je kruidentuin wilt kweken, vind je tussen de Aziatische exoten gegarandeerd wat je zoekt. Hier groeien verschillende soorten koriander, shiso, Thaise basilicum, citroengras, gember, kurkuma, kaffirlimoen en zelfs wasabi.
