Paprika's voegen een intense kruidigheid toe aan een grote verscheidenheid aan gerechten. Ze zijn zeer aromatisch - en dat moeten ze ook blijven als ze lange tijd worden bewaard. Als je te veel pepperoni over hebt om de komende dagen te gebruiken, kun je deze het beste invriezen. We presenteren u de opties, die allemaal heel eenvoudig zijn.
Hoe hete pepers bewaren?
Om hete pepers te bewaren, kun je ze heel, in plakjes of gepureerd invriezen. Bevroren paprika's behouden hun warmte en smaak tot wel een jaar, terwijl alternatieve conserveringsmethoden zoals beitsen of drogen de smaak kunnen beïnvloeden.
Peponi invriezen
Er zijn drie manieren om pepperoni in te vriezen:
- als geheel
- gesneden
- als puree
Peponi heel invriezen
- Was de paprika's grondig.
- Droog de peulen zorgvuldig. De beste manier om dit te doen is door keukenhanddoeken te gebruiken en de paprika’s eenvoudigweg te deppen totdat ze helemaal droog zijn.
- Doe de pepperoni in zijn geheel in diepvrieszakjes of bakjes. Het is raadzaam om kleine zakjes te gebruiken waarin u maximaal twee peulen kunt doen, zodat ze voldoende ruimte hebben. Verwijder de lucht uit de zakken met een vacumeermachine of met uw mond.
- Sluit de containers die je gebruikt luchtdicht af. Zo voorkom je vriesbrand.
- Leg de verpakte pepperoni in de vriezer.
Gesneden pepperoni invriezen
Bij deze variant ga je in principe op dezelfde manier te werk als methode 1. Er is echter een verschil: voordat je de peulen in een diepvriesdoos legt, snij je ze met een keukenmes in plakjes.
Peponi invriezen als puree
Als je de diepvriespaprika’s later wilt gebruiken voor het maken van exotische, pittige soepen of speciale jam, raden wij je aan de paprika’s te pureren voordat je ze invriest. Volg opnieuw de basisinstructies van onze Methode 1 als het gaat om wassen en drogen. De volgende stappen in één oogopslag:
- Snijd de gewassen en gedroogde paprika's in zo klein mogelijke stukjes.
- Doe de stukjes in een pot en warm ze een beetje op. Dit maakt ze zacht. Pas op dat je de paprika's niet aan te veel hitte blootstelt, zodat de goede stoffen niet verloren gaan.
- Zet het fornuis uit en haal de pan van het vuur om de stukjes pepperoni te pureren. Idealiter gebruik je hiervoor een krachtige staafmixer.
- Laat de vurige pepperonipuree afkoelen.
- Giet de puree in een bakje dat geschikt is voor de vriezer, bij voorkeur een glazen bakje.
Let op: Welke variant je ook kiest, pepperoni blijft in de vriezer een goed jaar houdbaar. Gedurende deze tijd verliezen ze niets van hun kruidigheid - dat betekent dat ze heerlijk aromatisch blijven en toch alles in zich hebben om je gerechten op smaak te brengen.
Waarom invriezen de ideale bewaartechniek is
Hoewel bevroren pepperoni na ontdooien niet langer de knapperige consistentie heeft, blijft de intense smaak vrijwel volledig intact - hij is maanden later nog steeds aanwezig. Bij alternatieve conserveringstechnieken zoals beitsen of drogen gaat de sappigheid van het vruchtvlees verloren, wat ook terug te zien is in het aroma. Om deze reden - en omdat invriezen de goedkoopste oplossing is - moet je je pepperoni bevroren bewaren.
