Vers geoogst, de appels hebben nog een matte, enigszins ruwe schil. Na enige tijd bewaren of wanneer u het fruit in de supermarkt koopt, ziet de schil er echter glanzend en vettig uit. Daarom stellen veel consumenten zichzelf de vraag: zijn de appels kunstmatig in de was gezet?
Waarom hebben appels soms een glanzende schil?
De natuurlijke waslaag van appels ontstaat voornamelijk tijdens de opslag om ze vers te houden en te beschermen tegen roofdieren. Een glanzende appel uit de regionale teelt in Duitsland betekent een natuurlijke beschermlaag, aangezien kunstmatige groei hier verboden is.
Waar komt de glans vandaan?
Deze laag is natuurlijke was, die de vrucht vormt om deze tegen roofdieren te beschermen. Hoe langer de appel wordt bewaard, hoe intenser de waslaag wordt en hoe glanzender de schil wordt. De ondersteuning op de schil zorgt ervoor dat het fruit niet uitdroogt en knapperig en fris blijft.
Hoe dik deze waslaag is, hangt af van de appelsoort:
- Zoete variëteiten zoals Jonagold vormen een zeer dikke laag waardoor de appel eruit ziet alsof hij met vet is gepolijst.
- Appelsoorten die zuur zijn, zoals Boskop of Cox Orange, hebben slechts een dun laagje was. Zelfs na maanden van opslag voelt de schaal ruw aan en glanst nauwelijks.
Een kunstmatige waslaag als bescherming
Voor appelrassen die snel bederven, kunnen fruittelers een kunstmatige waslaag aanbrengen die de appel vers houdt en beschermt tegen insectenaanvallen.
In Duitsland is deze maatregel echter niet toegestaan, in tegenstelling tot andere landen. Wanneer je dus een glanzende, lokaal geteelde appel koopt, weet je zeker dat dit de natuurlijke beschermlaag is.
Als appels kunstmatig in de was zijn gezet, moet dit duidelijk op de verpakking worden vermeld. Het kussen bestaat meestal uit een van de volgende materialen:
- Bijenwas
- Candelillawas,
- Carnaubawas,
- Schellak.
Deze beschermlaag is onschadelijk voor de gezondheid en kan worden geconsumeerd. Het is echter raadzaam om wasappels grondig te wassen met warm water. Omdat er waardevolle voedingsstoffen onder de schil zitten, mag u de vrucht alleen schillen als u gevoelig bent voor de toegepaste stoffen.
Tip
Zorg er bij aankoop voor dat de appels mollig en glad zijn en dat er geen blauwe plekken op de schil zitten. Deze kenmerken duiden op versheid en correcte bewaring tot aan de verkoop.
