Tomatensap stilt kleine honger tussen de ma altijden door, is geweldig voor het maken van snelle soepen en wordt beschouwd als een gezonde hulp na een avondje drinken. Bovendien weet je met dit zelfgemaakte groentesap precies wat er in de fles zit. Het sap blijft na het inkoken maanden houdbaar, dus je kunt altijd je eigen voorraad gebruiken.
Hoe kun je tomatensap maken?
Om tomatensap te bewaren, vult u het gekruide sap in gesteriliseerde flessen, plaatst u ze in een automatische conserveerinrichting en kookt u het sap gedurende 40 minuten op 85 graden. Als alternatief kun je het sap in de oven op 90 graden koken tot er belletjes verschijnen en het nog eens 30 minuten warm laten.
Tomatensap maken
Ingrediënten:
- 1 kg aromatische tomaten
- 1 knolselderij
- 1 shot olijfolie van hoge kwaliteit
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Breng een pan water aan de kook.
- Prik de tomaten met een tandenstoker en plaats ze in het kokende water.
- Laat het kort trekken en spoel het onmiddellijk af met ijskoud water.
- Nu kun je de schil van het fruit pellen.
- Verwijder de steel en snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Doe deze in een pan, voeg een beetje zout toe en laat alles een paar minuten op lage temperatuur sudderen.
- Voeg de olijfolie en de geschilde, gehakte knolselderij toe.
- Zodra de tomaten volledig zijn afgebroken, haal je de pan van het vuur en zeef je het mengsel door een fijnmazige zeef.
- Vang het sap op en breng op smaak met zout en peper.
Kooksap
Spoel flessen met schroefdoppen en intacte afdichtingen grondig af en steriliseer ze gedurende tien minuten in kokend water.
Vul het hete sap vervolgens via een trechter. Sluit onmiddellijk en laat ondersteboven afkoelen. Als het tomatensap op een koele, donkere plaats wordt bewaard, is het enkele weken houdbaar.
Je kunt het nog langer bewaren als je ook het groentesap inkookt:
- Giet het gekruide tomatensap in de gesteriliseerde flessen.
- Plaats deze op het rek van de inmaakcontainer. De vaten mogen elkaar niet raken.
- Giet voldoende water zodat minstens de helft van het voedsel bedekt is.
- Kan op 85 graden gedurende 40 minuten.
Als je geen weckpot hebt, kun je het sap ook in de oven bewaren:
- Plaats de gesloten flessen in een lekbak en voeg 2 centimeter water toe.
- Duw de buis in en zet hem op 90 graden.
- Zodra er belletjes verschijnen, schakel je het apparaat uit en laat je het tomatensap nog eens 30 minuten op het vuur staan.
Tip
Verfijn het zelfgemaakte sap met zout, peper en Tabasco-saus voordat je het serveert. Het aromatische groentesap is ook de perfecte basis voor de klassieke cocktail Bloody Mary.
