In de herfst demonstreert de eik op indrukwekkende wijze zijn reputatie als koning van het bos. Nu vallen talloze eikels op de grond. Dit wekt een passie voor verzamelen bij mensen en dieren. Wij nodigen u uit om de vele verschillende toepassingen van eikels te ontdekken. Vragen over de knapperige boomvruchten met de brutale hoedjes krijgen hier een gefundeerd antwoord.
Kun je eikels eten?
Eikels zijn giftig en eetbaar tegelijk. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht bevatten eikels geen waterstofcyanide. Niettemin veroorzaakt een aanzienlijk deel van de giftige tannines, vooral looizuur, ernstige symptomen na het eten van rauwe eikels. In ruil daarvoor zijn eikels rijk aan gezonde vitamines en mineralen. Onze grootouders waardeerden de hoge voedingswaarde tijdens de jaren van honger na oorlogen en slechte oogsten. 100 gram eikels bevatten maar liefst 387 calorieën, 40,75 gram koolhydraten en 23,86 gram vet.
Eikelbrood, pasta gemaakt van eikels en eikelkoffie hielpen onze voorouders door moeilijke tijden heen met hun nootachtige, aromatische smaak. Voor talloze kinderen was meel gemaakt van eikels het laatste bastion vóór de hongerdood. Natuurlijke voeding was lange tijd vergeten en beleeft nu een renaissance.
Eikels eetbaar maken – hoe werkt het?
Wormen in eikels maken de vrucht in wezen oneetbaar. Controleer eerst verzamelde of gekochte eikels op wormbesmetting. Een duidelijke indicatie zijn kleine boorgaatjes in de schaal. Vul alle overgebleven eikels in een emmer met water. Wat op het wateroppervlak drijft, wordt als door wormen opgegeten beschouwd. Zo maak je de resterende eikels eetbaar:
- Verspreid eikels op een bakplaat
- geroosterd in de oven op 150° gedurende 20 minuten
- Pel de geroosterde eikels en doe ze in een stoffen zak of wasnet
- Dompel de zak 4 dagen in een emmer water
- Ververs het water dagelijks totdat het helder blijft
- Droge ontgifte eikels in de oven op 100° op een bakplaat
- Na het drogen fijnmalen in een vleesmolen, koffiemolen of blender
De stapsgewijze behandeling van roosteren, pellen, water geven en drogen verwijdert de giftige tannines uit eikels. Of je alle noten na het drogen ook daadwerkelijk ma alt, is een persoonlijke beslissing. Trakteer uw dierbaren op geroosterde eikels als gezond tussendoortje in een gezellige sfeer.
Eichelmehl
Recepten voor eikelbrood en eikelkoffie
Je kunt van het kant-en-klare eikelmeel een verscheidenheid aan gerechten bereiden, zoals pasta of brood. Je hebt ook het basisingrediënt in handen voor de legendarische Eichel-koffie, ook wel Muckefuck genoemd. De twee recepten voor eikelbrood en koffie gemaakt van eikels zullen wellicht uw culinaire verbeelding inspireren:
Eikelbrood – ingrediënten en bereiding
- 500 g eikelmeel
- 500 g volkoren meel, eventueel rogge- of speltmeel
- 25 g gist
- 750 ml lauw water
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel zachte boter of olie
Meng de bloem en het zout. Los de gist op in water en spatel erdoor. Voeg boter of olie toe. Roer lauw water erdoor tot er een luchtig, los deeg ontstaat. Doe het deeg in een kom en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats. Kneed het gerezen deeg opnieuw en vorm het tot een lang brood. Verwarm de oven voor op 220° boven- en onderwarmte. Leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat en plaats het in het middelste rek. Verlaag na 30 minuten de temperatuur naar 190°. Doe elke 30 minuten een baktest: steek er een houten stokje in en blijf bakken zolang het deeg eraan blijft plakken. Een droog stokje geeft het einde van de baktijd aan.
Eikelkoffie – ingrediënten en bereiding
Eikelkoffie bevat geen cafeïne
- per kopje Muckefuck: een kom eikelmeel
- Koffiefilter met filterpapier
- Suiker, kaneel en melk naar smaak
Als je eikels tot meel hebt verwerkt, verschilt de bereiding niet van conventionele bonenkoffie. Kook water tot het borrelt. Giet twee opgehoopte theelepels eikelmeel in de filterzak en giet er langzaam het hete water overheen. Voeg suiker, kaneel en melk toe om eikelkoffie een speciaal tintje te geven. Het resultaat is een aromatische warme drank die gunstig is voor je spijsvertering en een bloeddrukverlagende werking heeft.
Hoe zien eikels eruit?
Verschillende eikensoorten en -variëteiten gedijen in bossen, parken en tuinen en zijn gemakkelijk te onderscheiden aan hun eikels. De meest voorkomende zijn de inheemse Engelse eik en wintereik, evenals de Amerikaanse rode eik. Aan deze bomen hangen in de herfst eivormige eikels met een bruine schaal en een lengte van 2 tot 3 cm. Het wordt gekenmerkt door een fruitschaal die tot een derde van elke eikel bedekt, terwijl deze nog groen en onrijp is. Rijpe, bruine eikels vallen samen met hun fruitbekers op de grond of worden vooraf uit de beker losgelaten. U kunt betekenisvolle afbeeldingen van eikels van verschillende eikenvariëteiten bekijken op Wikipedia of het bomenportaal.
Wanneer zijn eikels rijp?
In de herfst is er veel activiteit rond eikenbomen, omdat de vruchten in deze tijd van het jaar rijp zijn. Vanaf september vallen er hordes bruine eikels op de grond. Tijdens de rijpingsperiode zijn de noten met gladde dop groen en gedeeltelijk omgeven door een fruitschaal. Zolang eikels aan de boom hangen, zijn ze niet rijp. Een gebogen rug is onvermijdelijk als je volledig rijpe eikels wilt verzamelen.
De beste tijd om te verzamelen hangt af van wat je van plan bent met eikels te doen. Voor het knutselen en decoreren geeft een eik je in de herfst de mooiste vruchten als de schelpen slechts korte tijd in contact komen met de vochtige grond. Als je eikels gebruikt om aromatische gerechten of verkwikkende modder te maken, zijn de late winter en het vroege voorjaar het ideale seizoen. Tegen die tijd hebben sneeuw en regen op natuurlijke wijze de meeste tannines weggespoeld en de eikels eetbaar gemaakt.
Wat kun je maken van eikels?
Als de dagen koeler worden en het gezinsleven verschuift naar het warme huis, zijn de eikels rijp. Dit maakt de handige bruine nootjes tot het ideale materiaal voor knutselideeën en fantasierijke natuurlijke decoraties. Kinderen en volwassenen die van knutselen houden, waarderen de gladde eikelschaal, die prachtig kan worden geverfd, enorm. De volgende tabel wil je graag inspireren met een kleurrijke reeks creatieve suggesties over wat je met eikels kunt doen:
| Eikels | Tips |
|---|---|
| kleur | met acrylverf |
| plakken | met gekleurde of witte wol |
| grappige figuren maken | met kastanjes, dennenappels, lucifers |
| arrangement | als decoratie in een herfstschaal met een kaars |
| haak | haak levensechte eikels van wol |
| schilderij | verf van kleurplaten of uit de vrije hand |
| line-up | Maak een herfstslinger met touw |
| Eikelfruitbekers schilderen | Verf fruitbekers kleurrijk |
| vilten | Maak vilten balletjes met een eikelfruitbeker als hoed |
Geen knutselideeën – wat te doen?
Het zijn niet alleen kinderen die plezier hebben met eikels
Figuurtjes maken van eikels is erg leuk voor het hele gezin. Als de knutselideeën gewoon niet stromen, kijk dan eens op sociale netwerken. YouTube, Instagram of Pinterest staan vol met creatieve variaties en instructies voor alle leeftijden.
Het populaire tijdschrift Landlust wijdde in 2010 een heel nummer aan eikelsieraden, inclusief instructies voor het haken van eikels. Gratis kleurpagina's voor kinderen met het thema eikels zijn op veel plaatsen online te vinden. Kindvriendelijke sjablonen kunnen bijvoorbeeld worden gedownload van gratis-malvorlagen.de.
Wat kun je doen met eikels?
Eikels in overvloed wekken een passie voor verzamelen op en roepen de vraag op wat je met de bolvormige vruchten kunt doen. In plaats van de waardevolle noten achteloos op de grond te laten rotten, is er een breed scala aan verstandige mogelijkheden voor nuttig gebruik. De volgende lijst wil u inspireren om te profiteren van de rijkdom van een eik:
- plant in een pot met potgrond, laat het ontkiemen en laat er een boom uit groeien (zie instructies hieronder)
- verwerken tot meel voor brood, gebak of pasta, geroosterde noten, Muckefuck
- verzamel en geef aan de kleuterschool en basisschool als knutselmateriaal
- Geef het in oktober aan Haribo in ruil voor gummibeertjes
- verzamelen en verkopen aan boswachters, dierentuinen of dierenparken als voedsel voor herten, herten en marters
- Laat het drogen en drapeer het als een natuurlijke decoratie met kastanjes, dennenappels en kleurrijke bladeren
In je eentje eikels zaaien in het bos is natuurlijk geen optie. Het gebruik van eikels als zaden is onderworpen aan de Forest Reproductive Materials Act. Om ervoor te zorgen dat gezaaide eikenbomen over het juiste genetische materiaal beschikken, mogen in openbare bossen en parken alleen zaden uit gecertificeerde voorraden worden gezaaid.
Tip
Eikels tegen houtworm zijn een populair huismiddeltje om maden uit individuele meubelstukken te verwijderen. Voor dit doel worden overal talloze eikels verspreid. Regelmatig kloppen, rammelen en schudden maakt het leven van het ongedierte in het hout tot een hel. Op zoek naar een ballingschap verplaatsen de houtwormen zich in de eikels en kunnen worden weggegooid.
Welke dieren eten eikels?
Wanneer rijpe eikels in de herfst op de grond vallen, begint voor veel bosdieren een tijd van overvloed. Eikels zijn al lang achterhaald als basisvoedsel voor de mens in tijden van nood of als mestvoer voor tamme varkens, zodat wilde dieren vanaf september hun volledige potentieel kunnen benutten. Voor sommige stalbewoners zorgen eikels voor wat variatie op het menu. De volgende tabel vat samen welke dieren graag de knapperige noten van een eik eten:
| Bosdieren | Stallen |
|---|---|
| Herten | Huisvarken |
| Herten | Geit |
| Wild zwijn | Konijn |
| Eekhoorn | Muizen |
| Badger | Hamster |
| konijn | Paard |
| Bosmuis | |
| Marter, boommarter | |
| Jay | |
| Grote Bonte Specht |
Voor alle gedomesticeerde dieren zijn eikels als voedsel een tweesnijdend zwaard. In kleine hoeveelheden blijken de vruchten een gezonde toevoeging aan het menu. Dit geldt ook voor de gevoelige maag van paarden of hamsters. Overmatige consumptie veroorzaakt echter vergiftigingsverschijnselen, zoals koliek, diarree of braken. Eikels kopen als voer voor staldieren heeft alleen in individuele gevallen zin. Een uitzondering geldt voor varkensrassen die worden vetgemest voor fijne eikenham en eikels goed verdragen als voer. Een goed voorbeeld is een Iberisch varkensras dat vrijwel uitsluitend met eikels wordt gevoerd. Spaanse ham verrukt fijnproevers over de hele wereld met zijn roze, fijnvezelige structuur en onmiskenbare smaak.
De beste ham groeit aan eikenbomen.
Eiken groeien uit eikels – hoe werkt het?
Eikels ontkiemen heel langzaam. Als gevolg hiervan is het kweken van een boom uit eikels een tijdrovende onderneming. Het project is nog steeds de moeite waard omdat een eik wel 1 kan worden.000 jaar oud en spreekt al vele generaties lang van de ambitieuze tuinman die het tot stand heeft gebracht. Als koudekiemers moeten de zaden eerst een koude fase voltooien, genaamd stratificatie. Alleen dan wordt de bereidheid om te ontkiemen gewekt voor een succesvolle teelt. De volgende instructies leggen uit hoe je een prachtige boom uit eikels kunt laten groeien:
De groei van een nieuwe eik is een bijzondere ervaring
Verzamelen, controleren, stratificeren
Vanwege een hoog uitvalpercentage van meer dan 50 procent raden we aan een groter aantal eikels te oogsten en deze aan stratificatie te onderwerpen.
- beste tijd om te verzamelen: september en oktober
- Verwijder bruine eikels met onbeschadigde schelpen uit de fruitbeker
- vul een zak met vochtig zand of zaagsel
- Bewaren in het groentecompartiment van de koelkast bij 0° tot 4°C gedurende 6 tot 8 weken
- controleer regelmatig op licht vochtgeh alte en de eerste tekenen van kieming
Zaaien en cultiveren
Ongeacht of een eikel ontkiemt of niet, het zaaien kan na 6 tot 8 weken stratificatie in de volgende stappen worden uitgevoerd:
- Vul 10 cm kweekpotten met zaaigrond of kokosgrond
- plant een eikel in elke pot met de kiemwortel of het smallere uiteinde naar beneden in het substraat
- Zaai de zaden dun met aarde, druk lichtjes aan en geef water
- houd het constant licht vochtig op een lichte, niet volledig zonnige plek bij het raam
- plant in het bed vanaf een hoogte van minimaal 20 cm op een lichte, tegen de wind beschermde locatie
De kans op succes neemt aanzienlijk toe als je in het voorjaar op zoek gaat naar gekiemde eikels in het bos. Deze exemplaren hebben op natuurlijke wijze de koude fase voltooid en tonen hun bereidheid om te ontkiemen met hun eerste bladeren. Graaf een zaailing op en plant deze in magere, losse, turfvrije grond met de kleine penwortel naar beneden gericht.
Excursus
Veel eikels als wintervoorspelling?
In de eeuwfeestkalender kun je lezen dat veel eikels volgens de regel van de boer veel sneeuw voorspellen voor de winter. Als gevolg hiervan moeten eekhoorns, in afwachting van een strenge winter, extra grote voedselvoorraden opbouwen, die Moeder Natuur in voldoende hoeveelheden levert. Deze wijsheid staat om verschillende redenen op wankele grond. Eekhoorns hebben geen helderziende vermogens en kunnen het weer twee maanden van tevoren niet voorspellen. Bovendien bepa alt het aantal bloesems van het voorgaande jaar hoeveel eikels er dit najaar te verzamelen zijn. Last but not least moet een eik ongeschonden de lente doorkomen, want late vorst in mei vernietigt een groot deel van de bloemen.
Veelgestelde vragen
Zijn eikels gek?
Wat zijn eikels eigenlijk? Deze vraag komt niet alleen bij kinderen op tijdens een herfstwandeling in het bos. Eikels zijn eigenlijk noten, meer bepaald notenvruchten. Een houtachtig zilvervlies omsluit meestal een enkel zaadje. Pas als de schil rond het individuele zaadje volledig is uitgehard, v alt het als afsluitende vrucht op de grond. Als gevolg hiervan spelen eikels in dezelfde klasse als bekende noten zoals hazelnoten en walnoten.
Wanneer vallen eikels?
Onder normale omstandigheden vallen rijpe eikels vanaf september op de grond. Wanneer de zaden precies beginnen te vallen, hangt grotendeels af van het weer van het betreffende jaar. In milde streken is de boomschijf van een eik vanaf begin september bedekt met rijpe eikels. In het koude noorden moeten eikelliefhebbers meestal wachten tot eind september totdat de eerste bruine nootvruchten vallen.
Kunnen geiten eikels eten?
Grofvoer is essentieel voor een goede pensfunctie in de robuuste geitenmaag. Houtachtige plantendelen zijn daarom een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Dit omvat ook rijpe eikels. De daarin aanwezige tannines worden gemakkelijk verwerkt door de veelzijdige herkauwersmaag van een geit. Er mogen alleen bruine, rijpe eikels gevoerd worden, aangezien groene vruchten giftig kunnen zijn. De gegeten hoeveelheden moeten echter beperkt worden vanwege het hoge calorie- en koolhydraatgeh alte, zodat de dieren niet dik worden.
Onze hond eet eikels. Kan het dier vergiftigd raken?
Je hebt gelijk als je bang bent, want grote hoeveelheden gegeten eikels kunnen tot vergiftiging leiden. Eikels bevatten een hoge concentratie tannine. Deze tannine kan bij honden buikpijn, diarree, braken en zelfs nierfalen veroorzaken. Als uw huisdier tijdens een boswandeling één of twee eikels eet, is er geen reden tot paniek. Kleine honden mogen niet meer dan vijf eikels eten. Afgezien van de giftige tannine, bestaat er een risico op darmobstructie als ongekauwde noten worden ingeslikt.
Eten eekhoorns eikels?
Eikels staan niet bovenaan het menu van Eekhoorn. De bittere stoffen die het bevat bederven de eetlust van de harige klimkunstenaars. Eekhoorns eten het liefst beukennootjes, hazelnoten, kastanjes en bessen. Zelfs als het maagje luid gromt, worden er nog steeds eikels gegeten. Eekhoorns gebruiken vruchten die al heel lang op de grond liggen, zodat de regen de meeste bittere stoffen heeft weggespoeld.
Moet ik in de herfst eikels uit het gazon verwijderen en ze composteren?
Een gazon bedekt met eikels is niets om je zorgen over te maken. De noten kunnen geen blijvende schade aan het groengebied veroorzaken. Het v alt natuurlijk niet uit te sluiten dat er volgend jaar op sommige plekken levendige boomzaailingen zullen ontkiemen. Het is daarom zinvol om in de herfst eikels uit het gazon te verwijderen. Kleine bedragen kunt u eenvoudig handmatig inzamelen. Een dik tapijt van eikels zuig je eenvoudig op met een bladzuiger of speciale eikelverzamelaar. Eikels zijn niet geschikt voor compostering. Grotere hoeveelheden kunt u aan de plaatselijke boswachter geven als rijk wintervoer voor herten.
Tip
Met een fijnmazig net kun je eikels van topkwaliteit verzamelen. Wanneer het oogstnet tijdig onder de boom wordt uitgespreid, voorkomt het direct contact met de grond met bladafval en rotte eikels van het voorgaande jaar. Vooraf wordt de grond ontdaan van oude takken, stenen en bladeren. Nadat de zaden zijn gevallen, wordt het net zo snel mogelijk naar beneden getrokken, zodat er zo min mogelijk natte bladeren en vuil op de waardevolle eikels vallen.
