Wie wil het niet knapperig en vers op zijn bord? Lollo Rosso en Co. verliezen hun waardevolle mineralen en vitamines al na 24 uur. Maar hoe en wanneer oogst ik mijn zelfgekweekte sla het beste?
Wanneer en hoe moet je sla oogsten?
Sla wordt bij voorkeur 6 tot 8 weken na het zaaien geoogst, wanneer de planten een grootte van 15 tot 20 cm hebben bereikt. Oogst sla door de onderste bladeren te verwijderen; snij bij sla de hele stengel af.
Wanneer wordt sla geoogst?
De oogst van snijsla en kropsla kan doorgaans 6 tot 8 weken (maissla zelfs 12 weken) na het zaaien plaatsvinden. De slaplanten zouden nu een grootte van 15 tot 20 cm moeten hebben bereikt. Als u dus in februari zaait, kan de eerste slaoogst in mei plaatsvinden. Sla kan ook worden geoogst voordat deze volledig rijp is. Dat is maar goed ook, want anders heb je een overschot aan oogstklare slaplanten die je niet in één keer kunt opeten. Er moet ook voor worden gezorgd dat de slaplant wordt geoogst voordat deze bloeit. Vooral bij zomerse salades komt het vaak voor dat de sla “opschiet” en een bloemhoofdje vormt. De bladeren worden in dit groeistadium bitter en oneetbaar.
Er is een enorme verscheidenheid aan slasoorten, waardoor je bijna het hele jaar door sla kunt oogsten.
- In het voorjaar: veldsla (eind februari), winterradicchio (eind februari), winterandijvie (eind februari), pluksla (april/mei)
- In de zomer: sla (mei-september), zomerradicchio (juni/juli), ijssalade (juli-september)
- In het najaar: winterandijvie, suikerbrood (oktober-december), veldsla (november-februari)
- In de winter: winterradicchio (oktober-februari), veldsla (oktober-mei)
Hoe oogst je sla?
Hier moet onderscheid worden gemaakt tussen sla en ingelegde/gesneden sla. Pluk/snijsla is een variant van tuinsla. In tegenstelling tot sla vormt deze geen krop, maar eerder losse bladrozetten.
Bij het oogsten van pluksla kunnen de onderste slablaadjes worden geoogst voor consumptie, maar kunnen de hartblaadjes blijven staan zodat nieuwe bladeren kunnen teruggroeien, meerdere oogsten zijn mogelijk. Veldsla en rucola kun je ook meerdere keren oogsten als je oplet dat je deze niet te kort snijdt. Bij sla is dit niet mogelijk, hier snij je de hele stengel dicht bij de grond af. Door echter elke drie tot zes weken opnieuw te zaaien, kan een passende aanvulling van de oogst worden gegarandeerd en kan de oogstperiode enorm worden verlengd.
Wat gebeurt er na de oogst?
Natuurlijk is onmiddellijke consumptie na de oogst altijd het beste, maar sla en gesneden/geplukte sla kunnen, ondanks hun kwetsbaarheid, ongeveer twee dagen in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van rond de nul graden Celsius en een luchtvochtigheid van net onder de 100%.
Tips en trucs
Bedek wintersalades met stokjes/vlies zodat de sla ook onder de sneeuw geoogst kan worden.
