De bladeren van de hazelnootboom zijn ten onrechte vergeten. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en werden vroeger in de natuurgeneeskunde gebruikt als thee voor allerlei kwalen. Hazelnootblaadjes kunnen ook in de keuken worden gebruikt.
Waar kun je hazelnootblaadjes voor gebruiken?
Hazelnootbladeren zijn rijk aan voedingsstoffen en kunnen als thee worden gebruikt om het cholesterol te verlagen en bij darmproblemen. In de keuken zijn ze geblancheerd geschikt als tussendoortje of bijgerecht bij wildgerechten en kunnen ze in olie worden bewaard.
Het blad van de hazelnoot
Een hazelnootboom is duidelijk te herkennen aan de bladeren.
- Ronde tot eivormige bladvorm
- Licht tot middelgroene kleur
- Gezaagde bladrand
- Bezaaid met kleine haartjes
- Alternatief in de bush
Verzamel hazelnootblaadjes
De beste tijd om bladeren te verzamelen is van april tot juni. Dan hebben ze een frisse, groene kleur en zijn ze nog heel zacht en mals. Later geplukte bladeren zijn leerachtig en niet geschikt voor consumptie.
Alleen de bladeren die fluwelig worden als je ze aait, worden verzameld.
Pluk alleen de bladeren van een hazelnootboom die niet direct op de weg staat. Bomen of hazelnoothagen die u zelf in de tuin heeft geplant, zijn het meest geschikt om te verzamelen.
Verzamel bladeren om te drogen
Als je thee wilt zetten van hazelnootbladeren, kun je later in het jaar nog bladeren van de hazelnootboom plukken.
Gebruik alleen gezonde bladeren die fris aanvoelen. Hazelnootbladeren met gaten of geërodeerde randen kunt u het beste aan de hazelnootboom laten zitten. Ze bevatten vaak insecten die de bladeren onbruikbaar maken als ze drogen.
Leg de verzamelde bladeren op een luchtige plaats te drogen. Direct zonlicht moet u vermijden, omdat de bladeren hierdoor te veel uitlekken.
Hazelnootbladeren als thee
De bladeren van de hazelnootboom bevatten essentiële oliën en een fytosterol genaamd sitosterol. Het wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt om het cholesterolgeh alte te verlagen en bij darmproblemen.
Om thee te zetten, wordt twee gram gedroogde en gehakte hazelnootbladeren gebrouwen met 100 milliliter kokend water. De thee moet tien minuten trekken en dan warm gedronken worden.
De bladeren gebruiken in de keuken
Hazelnootbladeren kunnen op dezelfde manier als druivenbladeren in de keuken worden gebruikt. De smaak is iets milder. Om de bladeren soepel te maken, worden ze heel kort in heet water geblancheerd en daarna afgespoeld met koud water.
De bladeren kunnen als tussendoortje met vulling worden geserveerd. Ze passen bijzonder goed bij hartige wildgerechten.
Hazelnootbladeren zijn rauw niet lekker; ze krijgen hun aromatische smaak pas als ze worden geblancheerd.
Hazelnootbladeren conserveren door ze in te maken
Om de in de lente geplukte bladeren langer te kunnen bewaren, kun je ze laten weken in een oplossing van goede bakolie en zout.
Je moet de bladeren eerst goed schoonmaken en blancheren.
Ze zijn enkele maanden houdbaar in een luchtdichte pot. Ze smaken lekker in salades of als verfijning van plantaardige bijgerechten.
Tips en trucs
Hazelnootbladeren zijn niet alleen gezond voor de mens als thee of als toevoeging aan salades en andere gerechten. Knaagdieren zoals konijnen waarderen de verse en gedroogde bladeren ook als waardevol aanvullend voedsel.
