Oregano is een krachtig groeiend en heerlijk geurend kruid dat niet meer weg te denken is uit onze keuken. Oogst de oregano bij voorkeur tijdens of kort na de bloeiperiode, die duurt van juni tot augustus. Op dit punt kun je de oregano terugsnijden tot ongeveer een handbreedte boven de grond. Om het volle aroma te behouden raden wij aan de oregano snel te verwerken.
Hoe oregano gebruiken en verwerken?
Oregano kan vers of gedroogd worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, vooral in de mediterrane keuken. Voor verwerking kunnen de bladeren en bloemen worden geoogst, vers, ingevroren of gedroogd worden gebruikt. Gedroogde oregano heeft een intenser aroma dan verse.
Het typische aroma
Oregano bevat talrijke essentiële oliën en fenolen, die verantwoordelijk zijn voor de sterke, kruidige smaak van het kruid. Er wordt ook gezegd dat ze antibacteriële effecten hebben, waardoor oregano een waardevol geneeskruid is.
Oregano – het kruid van het zuiden
Het sterke aroma van oregano harmonieert perfect met alle kruiden en specerijen die in de mediterrane keuken worden gebruikt. Dost, zoals oregano ook wel wordt genoemd, is de pizzakruiden bij uitstek. Oregano geeft veel zuiderse gerechten zoals tomatensaus of mussaka hun kenmerkende smaak. Het past echter niet alleen goed bij zomerse gerechten, maar geeft ook een interessant tintje aan een stevige aardappelstoofpot.
De hele zomer door kun je deze gerechten op smaak brengen met vers geplukte oreganobladeren en bloemen. Voeg het kruid minimaal een kwartier voor het einde van de kooktijd toe aan de gerechten.
Verwerking van verse oregano
Vers geoogste oregano smaakt iets milder dan gedroogd en tovert een aangename noot in gerechten. De aromatische, eetbare bloemen vormen een mooie decoratie voor zuiderse gerechten. Ze kunnen veilig worden geconsumeerd.
Opslagbaarheid
Je kunt vers gesneden oregano een paar dagen in een plastic bakje of een voedselbewaarzak in de koelkast bewaren. Net als veel andere kruiden kan oregano worden ingevroren.
Oregano drogen
Oregano is een van de weinige kruiden waarvan het aroma intenser wordt als het wordt gedroogd. De beste tijd om oregano op deze manier te verwerken is tijdens of kort na de bloei, omdat de smaak dan het meest intens is.
De hele takken van het kruid worden altijd gedroogd, losjes aan elkaar gebonden en boven het hoofd gehangen. Verwijder vervolgens de bladeren en bloemen van de stelen en bewaar de oregano in goed afgesloten containers op een donkere plaats.
Tips en trucs
Oregano is een uitstekend middel tegen verkoudheid. Een thee-infuus of een bad met Dost heeft een slijmoplossend effect, bevordert het slijm en verlicht vervelende hoest.
