De oreganofamilie varieert van Dost tot Griekse oregano en de marjolein die we vaak gebruiken. Alle oreganovariëteiten hebben hun onmiskenbare aroma gemeen, dat een integraal onderdeel is van de mediterrane keuken.
Welke soorten oregano zijn er?
De meest voorkomende soorten oregano zijn dost (Oregano vulgare), echte marjolein (Origanum majorana), Kreta marjolein (Origanum dictamus), Griekse oregano (Origanum heracleoticum), bloemenoregano (Origanum laevigatum romanticum), peperige oregano (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) en Hot Oregano (Origanum hybride “heet & pittig”).
Oreganosoorten: Mediterrane kruiden voor tomatengerechten en vlees
Oregano is met zijn decoratieve bladeren en aantrekkelijke bloemen een decoratie voor elke kruidentuin. Bijen en insecten zwermen rond de subtiel geurende vlinderbloemen, die gegeten kunnen worden. Hier is een overzicht van de veel voorkomende soorten die verkrijgbaar zijn in onze winkels:
- Dost (Oregano vulgare): Robuuste, inheemse oregano die buiten geplant kan worden.
- Echte marjolein (Origanum majorana): Eenjarige oregano-soort afkomstig uit onze breedtegraden. Marjolein wordt in de Duitse keuken gebruikt als smaakmaker voor gebakken aardappelen, leverworst, champignongerechten en stoofschotels.
- Kreta marjolein (Origanum dictamus): Hij verschilt van andere soorten door zijn wollige bladeren, die het kruid een witte glans geven. Niettemin bereikt hij in zijn thuisland in het Diktysgebergte op Kreta hoogten van meer dan 1. Hij gedijt op 600 meter hoogte en is niet boshard. Kweek deze zeer aromatisch smakende oregano in een emmer en overwinter de plant binnen.
- Griekse oregano (Origanum heracleoticum): Plant dit winterharde kruid op een zonnige plek in de kruidentuin en geef het een goede winterbescherming. De bloemen en bladeren van deze oregano smaken uitzonderlijk intens en geven pizza's en gehaktgerechten een interessante noot.
- Bloemoregano (Origanum laevigatum Aromaticum): Kan in de kruidentuin worden geplant. Niet geheel winterhard, zorg dus voor voldoende bescherming tegen de kou. De bloemoregano wordt gekenmerkt door zijn bloemige bloei. Het is sterker en aromatischer dan andere soorten oregano en is een uitstekende weide voor bijen. Zoals bij alle soorten oregano zijn de bloemen eetbaar.
- Peperige oregano (Origanum samothrace): Een zeer populaire specerij in de sterrenkeuken vanwege zijn intense aroma. Relatief droog houden en binnen overwinteren.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typisch kruid voor veel oosterse gerechten. Omdat deze oregano niet vorstbestendig is, moet hij in een emmer worden gekweekt en binnen worden overwinterd.
- Hete oregano (Origanum hybride “hot & pittig): Hete, pittige variant die perfect past bij vurige gerechten zoals chili con carne. Niet geheel winterhard, zorg dus voor voldoende winterbescherming.
Tips en trucs
Naast deze soorten zijn er nog veel andere oreganovariëteiten in de handel verkrijgbaar, die allemaal enigszins qua smaak verschillen. Experimenteer met de verschillende soorten en ontdek de verscheidenheid aan smaken van dit aromatische kruid.
