Marjolein kan continu worden geoogst wanneer je een paar blaadjes nodig hebt in de keuken. Als je van plan bent het kruid te drogen, knip het dan vlak voordat de bloemen opengaan. Dan bevat marjolein de meest essentiële oliën.
Wanneer en hoe oogst ik marjolein optimaal?
Marjolein kan het beste kort voor de bloei worden geoogst om de beste smaak te verkrijgen. Snijd het bovenste derde deel van de stelen af en gebruik vers of droog voor conservering. Oogsten is mogelijk van zomer tot herfst.
Oogst van zomer tot herfst
- Oogst van de zomer
- Bijzonder aromatisch kort voor de bloei
- Snijd alleen het bovenste derde deel
- Consumeer marjolein snel
- Indien nodig conserveren door te drogen
Als je marjolein buiten hebt gezaaid, duurt het ongeveer twee maanden voordat de planten groot genoeg zijn om te oogsten.
Je kunt doorgaan met oogsten tot de herfst, zolang de plant voldoende nieuwe scheuten produceert.
oogst alleen het bovenste derde deel van de stelen
Oogst marjolein door het bovenste derde deel van de stengels af te snijden met een schaar of een scherp mes. Bij het oogsten moet je niet dieper gaan, zodat de marjolein zich kan herstellen.
Pluk niet alleen de bladeren van de marjolein, maar snijd de hele stengel af, want hierdoor wordt de planttak beter.
Bijzonder aromatisch kort voor de bloei
Als je marjolein uit je eigen tuin voor de winter wilt bewaren, knip dan de takken af voordat de bloemen opengaan.
Op dit moment bevatten de bladeren veel essentiële oliën. Omdat sommige aromatische stoffen verloren gaan tijdens het conserveren, is het logisch dat het kruid bij de oogst bijzonder aromatisch is.
Gebruik marjolein zo snel mogelijk
oogst indien mogelijk alleen zoveel marjolein als je daadwerkelijk nodig hebt. Het kruid blijft een tijdje hangen, maar bij elke aanraking gaan aromatische stoffen verloren. Hoe verser je marjolein aan de soep of stoofpot toevoegt, hoe sterker het kruideneffect.
Ongebruikt kruid kan worden opgehangen om te drogen of in olie worden gedrenkt. Marjolein is slechts in beperkte mate geschikt om in te vriezen.
Tips en trucs
Er wordt vaak gezegd dat marjolein alleen kan worden geoogst totdat hij bloeit. Dat is niet waar. Alle delen van de plant kunnen zonder problemen worden gegeten, omdat ze ook na de bloei geen giftige stoffen bevatten. In de industriële teelt wordt marjolein zelfs geoogst en verwerkt met bloemen en stengels.
