Net als zoveel andere wilde planten op onze breedtegraden is het weideknoopkruid in principe eetbaar. Vanwege de bittere smaak wordt het vooral als decoratie gebruikt. Bladeren van het weideknoopkruid worden, of helemaal niet, slechts in zeer kleine hoeveelheden gegeten.
Kun je het weideknoopkruid eten?
Het weideknoopkruid is eetbaar, hoewel bladeren, scheutpunten en bloemen kunnen worden gebruikt. De bladeren smaken echter bitter en worden daarom spaarzaam als smaakmaker gebruikt, terwijl de smakeloze bloemen vaak worden gebruikt ter decoratie van gerechten.
Welke delen van het weideknoopkruid zijn eetbaar?
De bladeren, scheutpunten en bloemen van het weideknoopkruid zijn eetbaar. Vanwege hun bittere smaak worden bladeren en scheutpunten alleen gebruikt als extra smaakmaker in de keuken.
De bloemen van het weideknoopkruid hebben geen eigen smaak en dienen daarom vooral als decoratie voor groenteschotels, wilde koolsalades en soepen. Ze geven kleurrijke salades een zeer decoratieve uitstraling.
De bloemen kunnen direct na de oogst vers worden geconsumeerd. Ze kunnen ook gemakkelijk worden gedroogd en later worden gebruikt.
Wanneer bloeit het weideknoopkruid?
De bloeiperiode van de wilde plant duurt van juni tot november. Gedurende deze tijd kunnen de bloemen op elk moment worden geoogst. De bladeren zijn vóór de bloei niet zo bitter en mogen daarom alleen tot de bloei worden geplukt.
Als je geen last hebt van de bittere smaak, kunnen de bladeren uiteraard later worden verzameld.
Weideknoopkruid als veevoer
Weideknoopkruid wordt vaak aangetroffen in weilanden en weilanden. Ze bevatten geen gifstoffen en kunnen daarom zonder aarzeling door grazende dieren worden gegeten.
De planten worden echter meestal veracht omdat de smaak simpelweg te bitter is.
Weideknoopkruid als medicinale plant
Een extract kan worden verkregen uit de bladeren van het weideknoopkruid. Het werd eerder gebruikt voor oogziekten.
De wortels werden ooit ook voor medicinale doeleinden gebruikt. Door het hoge bittergeh alte heeft de wortel een diuretisch en spijsverteringseffect. Het werd ook toegediend om het algemene welzijn te verbeteren.
Goede bijenweide en hopvervanger
In de natuur wordt het weideknoopkruid vaak bezocht door bijen en hommels. Het wordt daarom beschouwd als een goede weide voor bijen.
De bladeren en scheutpunten van het weideknoopkruid bevatten veel bittere stoffen. Vroeger werden ze verzameld van augustus tot september en gebruikt als vervanging voor hop bij het brouwen van bier.
Tip
Knapweeds worden in de natuur vaak verward met korenbloemen. De twee plantensoorten lijken erg op elkaar. Het weideknoopkruid heeft echter grotere bloemen die roze en paars van kleur zijn, terwijl de bloemen van de korenbloem blauw van kleur zijn.
