In speciaalzaken vind je meer dan 30 verschillende andijviesaladezaden. De keuze is moeilijk. Hieronder leest u hoe de individuele andijvierassen verschillen en wanneer elk ras wordt gezaaid en geoogst.
Welke soorten andijvie zijn er en waarin verschillen ze?
De verschillende andijvievariëteiten verschillen vooral in zomer- en winterandijvie, die zich kenmerken door zaai- en oogsttijden en bewaarcapaciteit. Enkele voorbeelden zijn zomerandijvie geel volhart, winterandijvie escariol en andijvie Bionda a cuore pieno.
Zomer- en winterandijvie
Er wordt algemeen onderscheid gemaakt tussen zomer- en winterwitlof. De verdeling duidt op een tendens wat betreft zaaien en oogsten. Zomerandijvie wordt iets eerder gezaaid en geoogst, terwijl winterandijvie vaak tot november of zelfs december geoogst kan worden. Winterandijvie is winterharder en ook beter houdbaar dan zomerandijvie. Zomerandijvie moet zo snel mogelijk na de oogst worden geconsumeerd.
| Rasnaam | Buitenzaaien | Oogst | Speciale kenmerken |
|---|---|---|---|
| Zomerandijvie geel van harte | Juni tot juli | Voor vorst onder -5 graden | Grote hoofden, veerkrachtig |
| Winterandijvie Escariol | Midden juni tot augustus | Voor vorst onder -5 graden | Zware, grote koppen, kunnen langer worden bewaard |
| Breedblad | Juli tot augustus | Vanaf september | Geel hart |
| Winterandijvie, groene escariool | Juni tot augustus | september tot december | Laat, robuust, opbergbaar |
| Andijvie Bionda a cuore pieno | Midden tot eind juni | oktober tot november | |
| Endive Eminence | Midden juni tot begin augustus | Voor vorst onder -5 graden | geel hart, zeer resistent |
| Andijvie Romanesca Da Taglio (kroesbladig) | April tot oktober | Mei tot november | Sterke, gekartelde bladeren |
| Romeinse gekrulde andijvie | januari tot december | januari tot december | Kan het hele jaar door gekweekt worden |
| Andijvie Grobo | Midden juni tot begin augustus | Voor vorst onder -5 graden | Snelgroeiend, hoogproductief, bliksembestendig |
| Winterandijvie Diva | Juni tot juli | Juli tot september | Snelgroeiend, zelfblekend |
| Andijvie Eros | Eind mei tot eind juli | Juli tot oktober | Veerkrachtig, resistent |
| Frissee Andijvie Chrono | Midden juni tot begin augustus | Voor vorst onder -5 graden | Fijne krul, hoge kwaliteit |
| Andijvie Bionda A Cuore Pieno (heelbladig) | Juni tot september | september tot december | Machte, knapperige bladeren, vol hart |
| Andijvie Bubikopf 3 Sel. Compacta (hele bladeren) | Juni tot september | september tot december | Compacte, grote hoofden, gekruld |
| Andijvie Scarola Cornetto Di Bordeaux (heelbladig) | Juni tot september | september tot december | Hartvormige bladeren |
De voedingswaarde van andijvie
Andijvie is heerlijk en gezond. Vooral als ze vers uit de tuin komen. Hier een overzicht van de belangrijkste voedingswaarden per 100 gram:
- Natrium: 22 mg
- Kalium: 314 mg
- Vitamine A: 2167 μg
- Calcium: 52 mg
- Vitamine C: 6,5 mg
- IJzer: 0,8 mg
- Magnesium: 15 mg
