Mosterd is vooral populair in Duitsland. Maar hij wordt steeds vaker in volkstuinen aangeplant, niet alleen vanwege zijn scherpe zaden, maar ook vanwege zijn heerlijke blad, prachtige gele bloemen en zijn functie als groenbemester. Ontdek hieronder hoe je mosterd in je eigen tuin kunt kweken.
Hoe mosterd in de tuin groeien?
Om mosterd in je eigen tuin te kweken, zaai je de zaden in mei voor de zaadoogst of het hele jaar door voor de groenbemesting en de bladoogst. Kies een lichte, vochtige locatie en observeer de vruchtwisseling voor kruisbloemige groenten. Oogst de bladeren en zaden zodra ze rijp zijn.
Niet alle mosterd is hetzelfde
Er zijn grofweg drie soorten mosterd: bruine, witte (of gele) en zwarte mosterd. Ze behoren alle drie tot de kruisbloemigenfamilie en kunnen worden gebruikt om mosterd van te maken. Alleen de smaak varieert: zwarte mosterd, ook wel oosterse mosterd genoemd, smaakt het heetst; Hete mosterd wordt gemaakt van bruine en zwarte mosterdzaadjes. Witte mosterd is vrij mild en wordt verwerkt tot matig hete, aromatische mosterd. Witte mosterd wordt niet zo hoog als zwarte of bruine mosterd en is daarom geschikter voor teelt op het balkon of de vensterbank.
De juiste locatie voor de mosterd
Mosterd is een van de meest veeleisende gewassen die je in je tuin of op het balkon kunt planten. Het is niet kieskeurig over locatie of verzorging. Het enige belangrijke is dat je let op de vruchtwisseling: mosterd is een kruisbloemige groente en kan maar eens in de vier jaar op dezelfde plek worden geplant. Zaai uw mosterd dus niet op een plek waar de afgelopen drie jaar koolzaad, radijzen, tuinkers, koolzaad of radijzen hebben gestaan. Natuurlijk heeft mosterd ook licht nodig, maar het maakt niet zoveel uit of hij in de halfschaduw of in de zon staat. Mosterd gedijt ook prima in een pot op de vensterbank of op het balkon.
Mosterd zaaien
Mosterd kan het hele jaar door worden gezaaid. Als u echter de zaden wilt oogsten, plant u het mosterdzaad begin mei in de volle grond. Het is het beste om hem op de vensterbank te laten groeien en de planten (€ 11,00 op Amazon) buiten te planten na de IJsheiligen.
Zorg voor mosterd
Mosterd heeft, zoals ik al zei, bijna geen aandacht nodig. Uiteraard mag je hem niet uitdrogen: geef hem regelmatig water en je mosterd zal heerlijk gedijen. Hij heeft geen kunstmest nodig.
Mosterd oogsten
Niet alleen de zaden kunnen worden geoogst, de aromatische bladeren kunnen ook worden gegeten. Deze kun je definitief oogsten door alleen de buitenste bladeren te verwijderen en de plant onbeschadigd te laten. De mosterdzaden worden na de bloei geoogst. De prachtige, sterk gele bloemen verschijnen meestal vanaf juni. Nu moet je stoppen met het oogsten van de bladeren, die toch geleidelijk afsterven. Hoe je de zaden op de juiste manier oogst en hoe je ze verwerkt tot groenbemesters, lees je hier.
De mosterd in het profiel
Hier zijn de belangrijkste dingen in één oogopslag:
- Geslacht: Brassica
- Familie: Kruisbloemige planten
- Bloemkleur: geel
- Gebruik: als medicinale en nuttige plant
- Levensduur: jaarlijks
- Zaaien: in mei (voor zaadoogst), het hele jaar door (groenbemesters, bladoogst)
- Locatie: licht, vochtig
- Oogsttijd: oktober (zaden), het hele jaar door (bladeren)
