Hoeveel soorten graan kun je bedenken als je wordt gevraagd ze op te sommen? Tarwe, maïs, rijst? Deze drie varianten ken je zeker. Zonder de teelt ervan zou het immers vrijwel onmogelijk zijn om de wereldbevolking te voeden. Aan de andere kant, als je emmer, spelt en eenkoren noemt, heb je het mis. Omdat deze vermijdbare variëteiten slechts ondersoorten zijn van de zeven hoofdgroepen. Wat ze zijn en wat ze speciaal maakt, lees je op deze pagina.
Welke soorten granen zijn er?
Er zijn zeven hoofdgroepen graanvariëteiten: rijst, maïs, haver, rogge, gerst, gierst en tarwe. Al deze graansoorten behoren tot het plantengeslacht van zoete grassen en worden in verschillende regio’s over de hele wereld verbouwd om aan de voedingsbehoeften van de bevolking te voldoen.
De zeven hoofdgroepen
Alle graansoorten behoren tot het plantengeslacht zoete grassen. Er zijn zeven hoofdgroepen:
- Rijst
- Maïs
- Haver
- Rogge
- Gerst
- Gierst
- Tarwe
Rijst
- Latijnse naam: Oryza
- Belangrijkste teeltgebied: vochtige tropische gebieden
- Basisvoedsel in: Azië
- voorkeurslocatie: moerassige grond
- Ingrediënten: jodium, ijzer, vezels, fosfor, magnesium, weinig vet
- Kenmerken: 20-30 stelen per plant met een lengte van 50-160 cm, takken met individuele pluimen
- Verdeeld in drie hoofdgroepen: middelkorrelige rijst, kortkorrelige rijst, puntkorrelige rijst, in totaal ongeveer 8.000 variëteiten
- Gebruik: voornamelijk voor koken
Maïs
- Latijnse naam: Zea mays
- eenhuizige afzonderlijke geslachten
- maximale groeihoogte: 2,5 m
- Stengels tot 5 cm dik
- Bloeiwijze: kolven in plaats van oren
- veeleisend voor de bodem, verdraagt ook droogte en hitte
- Bestuiving: door de wind
- Blijf eten in: Amerika
- Zaaitijd: late lente
- Gebruik: bijgerecht, salades, dierenvoer, popcorn
- Smaak: bloemig, zoetig
- Oogsttijd: september tot oktober
- Maïs is geen groente!
Haver
- Latijnse naam: Avena sativa
- Kenmerken: naar beneden aflopende, 50 cm lange pluimen in plaats van oren met twee korrels bovenaan
- Teeltgebied: als zomergewas in Duitsland
- voorkeurslocatie: gematigd klimaat, veel neerslag
- Bemesting: zelfbemesting
.- Bijzonderheid: glutenvrij (dus niet geschikt om te bakken)
- Gebruik: havervlokken, meel, plantendrank, zemelen
- Smaak: mild, nootachtig, zoet
- Oogsttijd: half augustus
Rogge
- Latijnse naam: Secale granen
- De teelt neemt steeds verder af
- Kenmerken: winterhard
- Uiterlijk: middellange luifels
- Kleur van de nerf: grijsgeel
- Structuur van het oor: twee korrels in twee rijen op één ooras
- maximale hoogte: 65-200 cm
- Lengte van de oren: 5-20 cm (licht gebogen vanwege het gewicht van de korrels)
- gezonde ingrediënten: magnesium, ijzer, vezels
- Gebruik: muesli, zwart of zuurdesembrood, voor het maken van wodka
- Smaak: sterk aromatisch
- Oogsttijd: juli tot augustus
Gerst
- Latijnse naam: Hordeum vulgare
- de snelst groeiende graansoort
- zeer aanpasbaar en robuust
- Uiterlijk: lange baarden, lagere korrels hebben langere haren dan de bovenste, dikke taps toelopende korrels
- maximale hoogte: 70-120 cm
- Bladeren: 1-2 cm smal, 25 cm lang
- Herkomst: Zuid-Azië
- Gebruik: zomergerst als voedsel, wintergerst als veevoer, voor het brouwen van bier en moutkoffie
- Smaak: nootachtig-aromatisch
- Oogsttijd: wintergerst in het voorjaar, zomergerst in juli en augustus
Gierst
- Onderverdeling: sorghumgierst met grote korrel, gierst met kleine korrel
- Eigenschap: glutenvrij, een van de oudste graansoorten
- lage locatievereisten
- maximale hoogte: 5 m
- lijkt op maïs
- Gebruik: pap, salade, platbrood, bijgerecht
Tarwe
- Latijnse naam: Triticum aestivum
- belangrijkste graansoort in Duitsland
- Verdeling: harde en zachte tarwe, winter- en lentetarwe
- Locatievereisten: mild klimaat, maar toch vorstharde, zware, voedselrijke grond
- maximale groeihoogte: 0,4-1 m
- vormt geen luifels
- Granen: gegroefde rug, langwerpig-ovaal, harig, groen
- Lengte van de oren: 6-18 cm
- Gebruik: dierenvoer, pasta, alcohol, gebak, zetmeel
- Smaak: mild
- Oogsttijd: midzomer
