In het late voorjaar zijn de kersen meestal in één keer rijp, dus ze kunnen niet allemaal worden gegeten. Als je later in het jaar van kersen wilt genieten, kun je het beste een waterkoker pakken en een paar potten kersen inschenken.
Hoe kersen conserveren en conserveren?
Het inblikken van kersen wordt bereikt door het fruit te wassen, te ontpitten en in gesteriliseerde potten te doen, suikersiroop toe te voegen, de potten af te sluiten en ze vervolgens in een ketel of oven te koken. Dit betekent dat de kersen enkele maanden houdbaar zijn en op verschillende manieren kunnen worden gebruikt.
Bereid kersen op de juiste manier
Steriliseer eerst de potten, deksels en elastiekjes in kokend water of op 100 graden in de oven. Terwijl de potten uitlekken op een schone theedoek, maak je de kersen klaar.
- Was de kersen onder koud stromend water.
- Ontpit de kersen met een kersenontpitter en verwijder de resterende steeltjes. Kersen die al rotte plekken of scheuren vertonen, worden uitgezocht.
- Je kunt de kersen het beste rechtstreeks in de gewassen glazen doen. Zo gaat er geen sap verloren.
- Vul de glazen tot net (ongeveer 2 cm) onder de rand.
- Afhankelijk van je smaak kun je kruiden toevoegen, zoals een vanillestokje, een kaneelstokje of wat steranijs.
- Maak nu de suikersiroop.
- Neem hiervoor ongeveer 400 - 500 g suiker per liter en kook het geheel.
- Giet de hete suikeroplossing over de kersen zodat al het fruit bedekt is.
- Nu zijn de potten afgesloten met schroefdeksels of glazen deksels en een rubberen ring en kookclip.
Wakkersen
Zodra de potten gevuld zijn, kun je ze koken in de automatische inmaakcontainer of in de oven.
Wekwaterkoker
Plaats de potten in de inmaakcontainer, maar laat wat ruimte tussen de potten. Als ze elkaar raken, kan de hitte ervoor zorgen dat ze barsten. Vul met water totdat de potten voor tweederde onder water staan. Sluit de ketel en kook de kersen een half uur op 90 graden. Laat de glazen iets afkoelen in de waterkoker, haal ze er vervolgens uit en laat ze volledig afkoelen onder een theedoek. Wanneer je de kersen op deze manier bewaart, zijn ze enkele maanden houdbaar.
In de oven
Inblikken in de oven is net zo eenvoudig als in de automatische inmaakmachine. Verwarm de oven voor op 150 graden. Plaats de glazen in de lekbak en vul deze met ongeveer 2 cm water. Plaats de lekbak met de glaasjes in de oven en draai de temperatuur terug naar 100 graden. Kook de kersen een half uur. Laat de glaasjes ook hier even afkoelen in de oven en dek ze vervolgens af met een theedoek als ze volledig zijn afgekoeld op het werkblad.
Gebruik ingemaakte kersen
Gebruik je kersen als taartbeleg, als compote of gebruik ze om kersengelei te maken voor verse wafels. De kersen smaken ook heerlijk in yoghurt. Probeer ze ook eens als bijgerecht bij een wildgerecht.
