Elke herfst wacht ons hard werken op het aanrecht: een grote, zware vrucht met een dikke, stevige schil. Bijna elke pompoen moet geschild worden en sommige thuiskoks schrikken hiervan af. Met een paar trucjes kan de schil snel van het vruchtvlees worden gescheiden.
Hoe schil je een pompoen op de juiste manier?
Om een pompoen te schillen, moet je hem eerst wassen. Snijd vervolgens beide uiteinden af en verwijder de schil stukje voor stukje met een mes of dunschiller. Voor een butternut: verdeel de pompoen in tweeën, pel de helften apart en verwijder het klokhuis.
Niet alle pompoenen zijn hetzelfde
De pompoenfamilie is groot en produceert vruchten in verschillende vormen. Niet van elke pompoen hoeft de harde schil vóór de bereiding te worden verwijderd. De populaire Hokkaido heeft bijvoorbeeld een zachte, eetbare schaal. De even populaire butternut heeft een ietwat ongebruikelijke vorm, die met een paar trucjes en tips bij het schillen kan worden beheerd.
Was of veeg de kom af
Pompoenvruchten worden zwaar en liggen tijdens het groeien meestal op de grond vanwege hun gewicht. Vóór het schillen moet de hele vrucht met een groenteborstel onder stromend water worden ingewreven.
Zeer grote, onhandige vruchten kunnen ook worden afgeveegd met een vochtige doek.
De schaal van de butternut verwijderen
- Leg de butternut, zoals deze pompoen in het Duits heet, plat op een grote snijplank en snijd hem doormidden met een gekarteld mes. Het onderste, dikkere deel moet iets groter zijn.
- Snijd nu beide uiteinden af.
- Plaats de bovenste helft rechtop op de snijplank.
- Houd de butternut met één hand vast terwijl je de schaal van boven naar beneden doorsnijdt met zaagbewegingen. Deze helft bestaat uitsluitend uit pulp en kan na het schillen volledig worden gebruikt voor de bereiding.
- Zet de onderste helft rechtop op de snijplank en verdeel deze in vier delen.
- Verwijder de kern.
- Steek elk kwartje recht en snijd de schil van boven naar beneden zoals eerder beschreven.
Tip
Je hoeft niet in één keer een hele grote butternut te gebruiken. Een pompoenhelft kun je ongeschild een paar dagen in de koelkast bewaren.
Ronde pompoenen pellen
Je kunt op verschillende manieren te werk gaan bij het schillen van een ronde pompoenvrucht:
- verwijder de hele pompoen uit de schaal
- Schil de pompoenpartjes één voor één
- gebakken pompoen pellen
De tweede variant is vooral geschikt als slechts een deel van de vrucht tegelijk nodig is. De rest kan ongeschild enkele dagen bewaard worden.
Verwijder de schaal van de hele pompoen
Om de schaal van een hele pompoen te verwijderen, heb je een grote snijplank en een groot zwaar mes of een lang gekarteld mes nodig.
- Onthoofd de pompoen van beide kanten
- Plaats het fruit met de gesneden kant naar boven op een keukenplank
- Snijd de schil stuk voor stuk af van boven naar beneden
- Beweeg het mes heen en weer en oefen druk uit
- houd het dicht bij het fruit
Schil smalle pompoenpartjes
- Snijd een recht stuk van beide kanten van de vrucht.
- Plaats de pompoen op een grote houten plank en snijd het deel dat je wilt bereiden onmiddellijk in verschillende partjes.
- Gebruik een lepel om de kern te verwijderen.
- Schil de schil van elke wig één voor één met een dunschiller of een scherp mes.
Gebakken pompoen pellen
Een schil die kort in de oven is verwarmd, kan gemakkelijk van het vruchtvlees worden verwijderd.
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Verdeel ondertussen de pompoen in tweeën en verwijder de kern.
- Verwarm de pompoenhelften een paar minuten in de oven tot het vruchtvlees iets donkerder is geworden.
- Wacht tot de pompoenhelften zijn afgekoeld en verwijder dan de schil.
Conclusie voor snelle lezers:
- Fruit: heeft een andere vorm; een dikke schaal hebben; moet worden geschild
- Uitzondering: de schil van Hokkaido is zacht en eetbaar; hoeft niet te worden verwijderd
- Butternut: Snijd in het midden doormidden; afgesneden uiteinden; Schil de helften apart
- Tip: Een halve ongeschilde pompoen kun je een paar dagen in de koelkast bewaren
- Hele pompoen: snijd beide uiteinden af; Plaats het snijvlak op een snijplank
- Hele pompoen: Schil de schil rondom met een mes van boven naar beneden
- Pompoenwiggen: snijd de uiteinden af; Snijd het benodigde deel van het fruit in partjes
- Pompoenpartjes: Schil de partjes één voor één met een dunschiller of een klein, scherp mes
- Gebakken pompoen: halveer en verwijder de zaden; Bak op 180 ° C tot het vruchtvlees donker wordt
- Gebakken pompoen: laat iets afkoelen; Trek de schaal eraf
