Niet alle uien zijn hetzelfde. Hoewel ze allemaal tot dezelfde familie behoren, heeft elk familielid zijn eigen kenmerken waarmee ze kunnen worden onderscheiden. Sjalotten en uien hebben bepaalde onderscheidende kenmerken, hoewel ze vrij dicht bij elkaar liggen.
Wat zijn de verschillen tussen sjalotten en uien?
Het belangrijkste verschil tussen sjalotten en uien is hun grootte, smaakintensiteit en verwerking. Sjalotten zijn kleiner, milder van smaak en bevatten minder irriterende stoffen, terwijl uien pittiger zijn en bestand zijn tegen hogere temperaturen.
Wat zijn sjalotten?
Deze bijzondere ui wordt steeds belangrijker in de keuken. Hij ligt heel dicht bij de keukenui, maar is veel kleiner. Hun schild varieert tussen de tinten groen-paars, rood, roodbruin, roze, paars, geel, grijs en wit. Sjalotten hebben ook rauw een milde smaak, maar mogen niet heet worden gebakken, omdat ze snel bitter worden.
Het verschil tussen uien en sjalotten
Uien en sjalotten zijn een essentieel onderdeel van de keuken. Ze geven de meeste gerechten een heerlijk aroma, ongeacht of ze rauw, gekookt of gebakken zijn.
Terwijl de conventionele ui zijn unieke aroma ontwikkelt wanneer hij wordt gebakken en gestoomd, is voorzichtigheid geboden als het om de sjalot gaat. ook wordt bij hoge temperaturen bitter en verliest zijn aroma.
De sjalot maakt indruk met zijn fijne, lichtzoete aroma, dat vooral effectief is in de koude keuken. Bij het gebruik van uien en sjalotten hangt het altijd af van persoonlijke smaak. Houd je van sterk, dan kies je voor de pittigere keukenui, de sjalot zorgt voor een subtiele smaak.
De verschillen in één oogopslag
Een korte lijst geeft een beter overzicht van de verschillen tussen uien en sjalotten:
- Sjalotten zijn kleiner dan uien
- Sjalotten zijn milder dan uien
- Uien kunnen heter gebakken worden
- Uien hebben meer irriterende stoffen dan sjalotten
De tranen tijdens het pellen van uien
Iedereen kent het: zodra de ui wordt gesneden, zorgen de zwavelhoudende ingrediënten voor een constante stroom tranen. Maar bij de sjalot is het anders. Het bevat lang niet zoveel irriterende stoffen als de ui en kan daarom zonder tranen worden gesneden. Omdat de sjalot over het algemeen wordt gekenmerkt door een mild aroma, is het de eerste keuze voor degenen die niet graag tranen laten.
De sjalot heeft tijd nodig
Sjalotten zijn vaak aanzienlijk kleiner dan normale uien en hebben bovendien een flinterdunne schil.
Er moet daarom meer tijd worden besteed aan de verwerking van deze ui. Als er bijvoorbeeld twee grote uien nodig zijn voor een goulash, moeten er minimaal zes tot acht sjalotten worden gepeld, waarvan de schil vaak moeilijk af te knabbelen is. Dus als je haast hebt, is het het is beter om een grote ui te gebruiken.
