De schil van nieuwe aardappelen is eetbaar en smaakt goed. Soms zijn er echter redenen om te pellen. Er moet echter zo min mogelijk van de binnenkant van de knol worden verwijderd. Wat is de beste manier om dit te doen?
Wat is de beste manier om nieuwe aardappelen te schillen?
De beste manier om nieuwe aardappelen te schillen is door ze grondig schoon te maken, ze met de schil te koken en de schil vervolgens dun te schillen met een mes. Een insnijding vóór het koken en afschrikken in ijswater maakt het gemakkelijker om de schaal te verwijderen.
Waarom überhaupt schillen?
Hoe eerder een aardappelknol wordt geoogst, hoe dunner en malser de schil is. Omdat het de eetgewoonten niet hindert en bovendien lekker is, is de vraag gerechtvaardigd waarom niet alle nieuwe aardappelen met schil worden gegeten. Dit zijn mogelijke redenen:
- Aardappelen komen niet uit de biologische landbouw (schadelijke residuen)
- Shell heeft groene vlekken die giftige solanine bevatten
- de schil van sommige knollen is volwassener en dikker
Soms is pellen niet nodig
De zeer vroege aardappelen hebben zo'n dunne schil dat deze bijna vanzelf loslaat. Als deze exemplaren afkomstig zijn uit de biologische landbouw of uit eigen tuin, is het voldoende als ze onder stromend water worden schoongemaakt en met een groenteborstel worden geborsteld.
Hoe te schillen indien nodig
Vroege aardappelrassen die een stevigere schil ontwikkelen worden, indien nodig, op dezelfde manier geschild als alle andere aardappelsoorten. Afhankelijk van je voorkeur kun je een schilmesje of een klein scherp mes gebruiken.
- beschadigde plekken royaal uitknippen
- groene verkleurde delen van de knol volledig verwijderen
Bewaar waardevolle ingrediënten
Veel gezonde ingrediënten zouden direct onder de schil van de aardappelknollen te vinden zijn. Bij het schillen met een mes mag de schil nooit zo dun gesneden worden dat deze ingrediënten behouden blijven. Zelfs een dunschiller verwijdert nog steeds te veel van de eetbare knol.
Als u de nieuwe aardappelen gekookt wilt bereiden, hoeft u alleen de knollen grondig schoon te maken en ze vervolgens met de schil in de pot te gooien. Hierdoor blijven belangrijke voedingsstoffen grotendeels behouden.
Gekookte aardappelen schillen
Als de aardappelen klaar zijn met koken, kan de schil gemakkelijk en heel dun van de knollen worden gepeld. Een klein mes is een handig hulpmiddel waarmee je de schil in stukken kunt snijden en deze stukje voor stukje helemaal van de gekookte aardappel kunt trekken.
Tip
Als je voor het koken de schil van elke knol rondom met een mes doorsnijdt en de gekookte aardappelen later ongeveer 10 tot 20 seconden in ijswater afschrikt, kun je de twee helften van de schil gemakkelijk van de knol verwijderen met je vingers.
