Naakte haver is perfect voor het kweken van haverkiemen. Deze smaken aromatisch, nootachtig en bevatten vele malen meer voedingsstoffen dan zaden. Na het drogen vormen haverkiemen een krachtig ingrediënt voor je ochtendmuesli.
Hoe ontkiem je naakte haver?
Om naakte haver te laten ontkiemen, doe je 100 g granen in een kiempot, spoel af en laat 8 uur in water weken. Spoel vervolgens opnieuw en kantel het glas zodat de zaden worden geventileerd. Na 3 dagen en dagelijks spoelen zijn de spruiten klaar.
Van graan tot spruit
Doe ongeveer 100 gram naakte haver in een kiempotje en giet vers, lauw kraanwater over de korrels. Draai het glas rond om vuil en stof los te maken en giet het spoelwater weg via het zeefdeksel. Vul het glas met driemaal de hoeveelheid water en wikkel het in een theedoek. Onder deze donkere omstandigheden zwellen de korrels minstens acht uur lang.
Stimuleer de kieming
Giet de troebele vloeistof na de inweektijd weg. Spoel de zaden opnieuw af en plaats vervolgens het afgesloten potje op de houder, zodat de opening schuin naar beneden wijst. De naakte haverzaden zijn gebaat bij een goede ventilatie en vocht kan weglekken. Op een lichte plaats en bij tweemaal daags spoelen zullen de korrels na ongeveer drie dagen ontkiemen.
Tip
Je hoeft de groenige bouillon die je krijgt na het weken niet weg te gooien. Het is geschikt als meststof voor bloemen.
Kort kunstportret
De naakte haver (Avena nuda) is een graansoort binnen het geslacht haver. De Duitse naam komt van het feit dat de schil tijdens het dorsen volledig loslaat. Vergeleken met andere haversoorten heeft deze soort een hoger geh alte aan bitterstoffen en een hoger vetgeh alte. Dit maakt de zaden waardevoller vanuit voedingsperspectief en is geschikt voor een volwaardig dieet. Naakte haver wordt echter zelden verbouwd en is vaak alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en biologische markten.
Daarom wordt spelthaver vaker verbouwd:
- brengt hogere opbrengsten
- is minder vatbaar voor schimmelziekten
- Granen zitten stevig vast aan de schil, wat betekent dat ze beter beschermd zijn
Kiemsucces van spelt en naakte haver
Haver is voorbehandeld. De korrels krijgen een hittebehandeling bij temperaturen tussen de 80 en 90 graden, zodat de kafjes gemakkelijker verwijderd kunnen worden. Tijdens dit proces raken niet alleen de buitenste lagen, maar ook de vetrijke kern gewond. Dergelijke zaden kunnen niet meer ontkiemen. Naakte haver vereist geen blootstelling aan temperatuur, zodat het vermogen om te ontkiemen behouden blijft.
