Prei wassen is niet altijd gemakkelijk. Omdat de groente net als een ui veel lagen heeft, kunnen aarde en kleine steentjes zich verbergen en zijn ze moeilijk te verwijderen. Met de juiste technologie is het echter niet moeilijk om alle huurders te wassen en de schone prei klaar te maken voor verdere verwerking.
Hoe prei goed wassen?
Prei wassen is eenvoudig door de wortels af te snijden, de buitenste bladeren te verwijderen, de prei te halveren en onder stromend water uit te waaien. Draai de prei om, maak hem goed schoon en dep hem droog met keukenpapier.
Wat is prei?
Deze groente is nauw verwant aan ui, knoflook en daslook. De stengels zijn wit aan de onderkant, hebben een witachtige tot lichtgroene schacht en donkergroene bladeren die zich naar boven toe als een waaier uitspreiden.
Koop prei altijd heel, want alleen dan behoudt hij zijn volle aroma. Zoek naar diepgroen blad zonder gele verkleuring, omdat dit een indicatie is van oudere, overwoekerde stengels.
Bereid de prei
- Snijd eerst de wortel af.
- Verwijder de buitenste, meestal lelijke bladeren.
- Snijd de reep in de lengte doormidden.
Was de prei grondig
Nu kunnen de groenten gemakkelijk worden uitgewaaierd:
- Was de prei, met het gesloten uiteinde naar boven, grondig onder stromend water. Hierdoor zijn stenen en gronddeeltjes gemakkelijk af te spoelen.
- Draai vervolgens de stang om en maak het onderste gedeelte schoon.
- Schud de prei eraf en dep droog met keukenpapier.
Prei snijden
Hoe de prei wordt gesneden, hangt af van het recept. Als u groenten wilt bereiden, snijdt u de stengels in fijne ringen. Om te bakken verdeel je ze diagonaal in stukken.
Als je ondanks grondig voorbereidend werk toch grondresten ontdekt, doe de gehakte stokjes dan in een zeef en spoel ze opnieuw onder stromend water. Schud af en dep droog, zodat er niet per ongeluk te veel vloeistof in de schaal terechtkomt.
Tip
Prei kan in de keuken worden gebruikt als vervanging voor uien. De klassieke wintergroenten smaken iets milder dan de knollen en zijn bovendien makkelijker verteerbaar.
