Op elke verpakking quinoa staat een opmerking dat de kleine korrels van het pseudograan vóór consumptie moeten worden gewassen. Het schoonmaken is niet bedoeld om vuil of pesticiden te verwijderen, maar eerder om bitter smakende saponinen te verwijderen.
Hoe was je quinoa op de juiste manier?
Om quinoa te wassen, doe je de korrels in een fijnmazige zeef en houd je deze onder stromend water totdat de vloeistof helder wegloopt. Door het wassen worden de bitter smakende saponinen verwijderd en wordt voorkomen dat het afgewerkte gerecht onaangenaam smaakt.
Quinoa wassen
Wassen is eenvoudig als je een zeer fijnmazige keukenzeef gebruikt.
- Vul de zeef ongeveer halverwege met de quinoazaadjes.
- Spoelen onder stromend water totdat de afvoervloeistof helder blijft.
- Giet het water af en doe de quinoa in een pot.
Was de quinoa altijd grondig, anders smaakt het gerecht dat je klaarmaakt onaangenaam bitter.
Geen zeef bij de hand? Zo wordt de quinoa toch schoon:
Als je geen zeef hebt die fijn genoeg is, kan een wasnet, een dunne katoenen doek of een mousseline luier helpen:
- Leg de nerven op de stof.
- Draai de doek strak aan de bovenkant.
- Spoel de pseudogranen goed af onder stromend water.
- Wring uit en voeg toe aan de pot.
- Aanhechtende korrels kunnen met een eetlepel worden verwijderd.
Een oude koffiepot met een persstempel doet het ook goed.
- Doe wat quinoa in de pot.
- Doe er water op en druk de stempel naar beneden.
- Aftappen en opnieuw vullen met water.
- Herhalen totdat de vloeistof helder blijft.
- Doe de quinoa in de kookpot en verwerk verder.
Hoe quinoa koken?
De bereiding van het pseudogranen is heel eenvoudig:
- Voeg voor elke 100 g quinoa 200 ml zout water of groentebouillon toe aan een pan.
- Breng alles op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag, het water moet zachtjes koken.
- Laat 15 minuten sudderen tot de korrels doorzichtig lijken.
- Als je de voorkeur geeft aan heel zacht gekookte quinoa, kun je de kooktijd met vijf minuten verlengen.
- Afgieten, even laten rusten en serveren.
Trucs voor het bereiden van quinoa
- Je kunt de granen vóór het koken in olie roosteren. Dit geeft de kleine zaadjes een aangenaam nootachtig aroma.
- Quinoa kun je goed bereiden in een rijstkoker of een keukenmachine met kookfunctie.
- Leg de gewassen quinoa op een bakplaat en zet deze 30 minuten in de oven op 170 graden, waarbij je de korrels eruit ha alt. De knapperige quinoa geeft de muesli de juiste crunch.
Tip
In je eigen tuin kun je quinoa op vrijwel elke plek kweken, zolang het maar in de volle zon staat. Het oogsten van het pseudograan is vrij eenvoudig: pluk de planten met de rijpe zaden en hang ze ondersteboven op een droge plaats. Na een paar dagen kun je de zaden er eenvoudig afschudden in een grote emmer.
