De Bovist is een uiterst smakelijke en nuttige paddenstoelsoort die groeit van juni tot september. Om buiten deze tijd kleine stukjes van de paddenstoel beschikbaar te hebben, wordt deze op eenvoudige wijze gedroogd en zo geconserveerd.
Hoe droog je de Bovist?
De Bovist wordt bewaard opvier verschillende manieren. Het droogt aan de lucht, in de droogoven, in de oven of op de verwarming. De champignon wordt in dunne plakjes gesneden. Deze moeten zo dun mogelijk zijn om volledig te kunnen drogen.
Waar moet u rekening mee houden voordat u de Bovist droogt?
Voordat je de eetbare Bovist gaat drogen, moet je er zeker van zijn dat het eenjonge paddenstoel is. Deze moet zowel binnen als buiten volledig wit zijn. Maak de paddenstoel grondig schoon. Bovendien moet u mogelijke verwisselingen zeker uitsluiten. De Bovist lijkt erg op de zeer giftige doodskappaddestoel. Snijd de paddenstoel daarom doormidden. In tegenstelling tot de doodskappaddestoel heeft hij geen lamellen of buisjes. Snij de bovist in zo dun mogelijke reepjes. Hoe dunner deze worden bereid, hoe sneller de paddenstoel zal drogen.
Hoe lang gaat de gedroogde Bovist mee?
Als je de geknipte Bovist volledig hebt gedroogd, heeft dezegeen houdbaarheidsdatum Hij kan daarom voor onbepaalde tijd worden bewaard en gebruikt. Door te drogen kunt u een voorraad aanleggen. De schimmel is immers alleen te vinden tussen juni en september. Buiten deze periode zijn er meestal alleen oudere en niet-eetbare paddenstoelen aanwezig. Vindt u een jonge Bovist in de tuin, pluk hem dan zo snel mogelijk weg. Dit betekent dat je zelfs in de winter een kleine reserve hebt.
Hoe bewaar je gedroogde boviste?
Nadat de Bovist succesvol is gedroogd, moet je de plakjes laten afkoelen tot kamertemperatuur. Zoek dan eenluchtdicht bakje en vul de champignonstukjes in. De container met gedroogde paddenstoelen moet op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard. Ter bescherming tegen overgebleven parasieten voeg je eenvoudig wat peper toe. Dit doodt alle parasieten grondig. Naast drogen kun je de Bovist ook zonder problemen invriezen.
Tip
Eet gedroogde boviste niet rauw
Het drogen van de Bovist zorgt ervoor dat hij heel lang meegaat. Ook als het droog is, kan het op verschillende manieren gebruikt worden. De paddenstoel mag echter nog steeds niet rauw worden geconsumeerd. Zelfs na het drogen bevat dit geïsoleerde gifstoffen die tijdens het frituren of koken verdampen. De Bovist is niet giftig, maar je moet wel rekening houden met mogelijke bijwerkingen.
