Het is heel goed mogelijk dat je witloof met bruine vlekken in de supermarkt tegenkomt. Ook al zien de stukjes er verder knapperig en fris uit, je moet ze niet pakken. Zelfs thuis is witlof dat in de koelkast bevlekt is, niet langer klasse A.
Is witlof met bruine vlekken nog eetbaar?
Bruine vlekken hebben zeker invloed op de kwaliteit van de witlof. Zijn slechts enkele bladeren aangetast?Als erenkele bruine plekjeszichtbaar zijn, kunt uze royaal uitknippen De rest van de witlof kunt u zoals gewoonlijk gebruiken nadat u deze grondig heeft gewassen.
Waarom krijgt witlof bruine vlekken?
Bruine of roodbruine vlekken en andere verkleuringen kunnen verschillende oorzaken hebben. Ze kunnen bijvoorbeeld worden veroorzaakt doorproductiefouten, of ze kunnen ontstaan na latereschade. Bruine vlekken duiden echter meestal opoude goederen die veel te lang, mogelijk ten onrechte, thuis of in de supermarkt zijn bewaard. Als een bewaarde witlof al veel bruine vlekken vertoont, is deze bederf en hoort thuis in de GFT-bak. Het is eigenlijk niet nodig om vooraf te kopen, aangezien witlof vrijwel overal in dit land verkrijgbaar is en een lang seizoen kent.
Hoe herken ik goede witlof tijdens het winkelen?
Flawless witloof is gemakkelijk te herkennen omdat de versheid ook aan de buitenkant zichtbaar is. Let op de volgende kenmerken:
- De spruit isstevig en knapperig
- de tip isgesloten
- de basis (steelgedeelte) is wit gekleurd
- de bladpunt is lichtgeel totgeel
- geen vlekken zichtbaar
- de bladeren zijn niet beschadigd
Er is ook een rode variant witlof die milder is dan de gele variant. De bovengenoemde kenmerken zijn ook op hen van toepassing, behalve de basiskleur, die niet wit-geel is, maar wit-rood.
Hoe bewaar ik witlof op de juiste manier?
Witloof heeft duisternis, vocht en koele temperaturen nodig. Dit alles vindt hijin de groentelade van de koelkast Verwijder eerst de beschadigde buitenste bladeren en wikkel de toppen in een licht vochtige doek. Zorg er bij het bewaren voor dat de witlof niet klem komt te zitten tussen andere bewaarde spullen. Dit kan de delicate bladeren beschadigen en ervoor zorgen dat ze bruin worden. Gebruik de witlof binnen een week.
Tip
Groene bladeren zijn niet schadelijk, maar bitter
Bewaar witloof nooit langer op een lichte plaats, anders worden de bladeren groenig. Daarbij ontwikkelt hij steeds meer de bittere stof lactucopicrine. Je kunt het dan nauwelijks rauw eten. Gecombineerd in salades met zoete ingrediënten zoals mandarijnen is de bittere smaak minder overheersend.
