Er gaan geruchten en speculaties over de eetbaarheid van boomschors. Lees hier of je de bast van bomen kunt eten. Zo kun je boomschors bereiden en eten. Welke boomsoorten u van eetbare bast voorzien, kunt u hier vinden.
Kun je boomschors eten?
Boomschors iseetbaaren een gemakkelijk toegankelijke,gezonde voedselbronHet eetbare deel van boomschors is hetcambium Bomen met eetbare schors zijn onder meer dennen, berken, linden en wilgen. Voor een smaakvolle bereiding kun je boomschors rauw koken, braden, bakken of eten.
Is boomschors gezond?
Boomschors isvoedzaamengezond. Met 100 calorieën per 100 gram dient schors als een gemakkelijk toegankelijke voedingsbron in tijden van nood. Het eetbare deel van boomschors bevat vezels, suiker, vitamines en nuttige tannines en glycosiden.
Boomschors werd in de oudheid al gewaardeerd als voedsel. Uit vondsten blijkt dat de inwoners van Noord-Amerika gedroogde boomschors tot meel verwerkten. Tegenwoordig wordt schors gebruikt als overlevingsmiddel, in de kruidengeneeskunde, bij de productie van medicijnen zoals aspirine en specerijen zoals kaneel.
Welk deel van de boomschors kun je eten?
Het eetbare deel van boomschors iscambium, tenzij het een giftige boom is. De enige groeilaag in bomen wordt cambiumhout genoemd. De fijne, delicate stof bestaat uit hout aan de binnenkant en raffia aan de buitenkant. Een blik op de structuur van de boomstam laat de exacte positie zien:
- Buitenste, zichtbare schorslaag: schors (niet eetbaar)
- Tweede laag: raffia (niet eetbaar).
- Derde laag: cambium (eetbaar)
- Vierde laag: spinthout (niet eetbaar)
- Vijfde laag: kernhout (niet eetbaar)
Welke bomen hebben eetbare schors?
Veelinheemse boomsoorten hebben eetbare bast. Giftige uitzonderingen zijn wilde kers (Prunus avium), taxus (Taxus) en eucalyptus (Eucalytus). Je kunt de schors van deze bomen eten:
- Dennenboom (Pinus), groenblijvende conifeer met smakelijke binnenbast.
- Lagere berk (Betula pendula), wijdverspreide bladverliezende boom met zwart-witte, papierachtige, dunne buitenste bast en zoetig cambium.
- Linde (Tilia), majestueuze bladverliezende boom waarvan het zoete cambium gemakkelijk uit de binnenkant van de bast kan worden geschraapt.
- Wilg (Salix), gewone bladverliezende boom met katjesbloemen, waarvan de bast bitter smaakt.
Hoe boomschors bereiden?
Je kunt boomschors koken in waterkoken, in oliefriturenof verwerken tot meel enbakkenGeschikt voorrauwe consumptie is op zijn best flinterdunne berkenschors. Om het voor te bereiden, snijdt u de boomschors idealiter in reepjes. Gekookt in water kunnen reepjes schors worden vergeleken met noedels. De smaak van gebakken boomschors doet denken aan chips. Brood en koekjes gemaakt van schorsmeel zijn arbeidsintensief om te bereiden. Het heerlijke resultaat overtreft echter elk conventioneel overlevingsvoedsel.
Tip
Dieren eten graag boomschors
Voor veel dieren staat boomschors bovenaan het menu. De “grote drie” bij het schorsbuffet zijn edelherten, reeën en gemzen. In de buurt van water knagen bevers vrolijk aan boomschors. De qua aantal grootste schorseters zijn kleine knaagdieren. Deze omvatten muizen, konijnen, eekhoorns en slaapmuizen. Om uw tuinbomen te beschermen tegen ongenode gasten, helpen jute wikkels en manchetten om de boomstam.
