Toen ik het kocht, zag het er nog steeds knapperig en fris uit en gemakkelijk te eten. Maar nu is de groene broccoli veranderd in een felgekleurde ellende. Moet het nu weggegooid worden? En waarom wordt het eigenlijk licht?
Is bleke broccoli bedorven?
Broccoli die licht is geworden, isniet bedorven, maar nog steedseetbaar. Als de broccoli echter al helemaal geel is en de steel is uitgedroogd, is het niet raadzaam om deze te consumeren. Dan is de broccoli bedekt en slechts een beetje smakelijk.
Waarom wordt de broccoli licht?
De lichte verkleuring ontstaat doordat de kleinebloempjesvan de broccoliopen Bij aankoop is dit meestal een indicatie van onjuiste bewaring of een overlay. Normaal gesproken wordt broccoli geoogst als de bloemknoppen zichtbaar zijn, maar nog steeds goed gesloten zijn. Zodra de bloemen zijn geopend, wordt de gele kleur zichtbaar. Dergelijke exemplaren moet u niet langer kopen vanwege hun slechte kwaliteit - tenzij u ze onmiddellijk wilt gebruiken.
Wat zijn de nadelen van light broccoli?
Broccoli die al licht is geworden, is alouden bevat daaromminder voedingsstoffendan verse broccoli. Bovendien worden er, vanwege de grotere afstand tot de oogst,smaakverliezen geregistreerd bij consumptie.
Is broccoli nog eetbaar als het licht is geworden?
Broccoli isnog steeds eetbaar als hij licht of gelig is geworden. In dit stadium smaakt het echter minder delicaat en vaak een beetje bitter. Om deze reden moet u dergelijke broccoli zo snel mogelijk verwerken of weggooien.
Hoe lang duurt het voordat broccoli lichter wordt?
Afhankelijk van de temperatuur duurt het tussen2 en 7 dagen voordat de broccoli licht van kleur wordt. Gemiddeld duurt het tussen de 4 en 7 dagen in de koelkast voordat de eerste roosjes geel worden. Het geheel gebeurt veel sneller zonder koeling.
Kun je voorkomen dat broccoli geel wordt?
De verkleuring van broccoli kan nietvoorkomen, maar alleenuitgesteld Door de broccoli op de juiste manier te bewaren, kun je het oplichten met een paar minuten vertragen dagen bewegen. Als de broccoli echter op kamertemperatuur wordt bewaard, wordt hij snel licht.
Waarom wordt broccoli licht als hij gaar is?
Niet alleen bij het bewaren, maar ook bij het koken en stomen, kan broccoli die voorheen donkergroen tot blauwgroen was, veranderen in een lichtgroen tot geelgroen gekleurde groente, omdat voedingsstoffen en vooral chlorofyl worden weggespoeld doorkoken in waterwaren. Dit is een teken dat je de broccoli te gaar hebt gemaakt. Om dit te voorkomen is het aan te raden om wat baking soda of bakpoeder aan het kookwater toe te voegen. Hierdoor blijft de frisse kleur van de broccoli behouden.
Hoe herken ik verse broccoli?
Je herkent verse broccoli aan dedonkergroene tot blauwgroene kleur. De steel isstevig en de snijrand is licht. Bovendien heeft een verse broccoli strakke bladeren en zijn de bloemen gesloten.
Tip
Bewaar broccoli goed in de koelkast
Verpak je broccoli zo luchtdicht mogelijk en zet hem in de koelkast. Als alternatief kun je de broccoli ook invriezen om te voorkomen dat hij licht wordt en geleidelijk bederft.
