Over het algemeen staan de zomer en de herfst bekend als het belangrijkste pilafseizoen in Midden-Europa. Maar ook in het voorjaar zijn er diverse soorten paddenstoelen die uw menu kunnen verrijken. Champignons kunnen soms het hele jaar door worden gekweekt in een goed geïsoleerde kelder.
Wanneer is het paddenstoelenseizoen in Midden-Europa?
Het paddenstoelenseizoen in Centraal-Europa strekt zich voornamelijk uit in de zomer en de herfst. In het voorjaar zijn er echter ook verschillende soorten paddenstoelen zoals maartslakken, sparrenkegelpaddestoelen en morieljessoorten te vinden. In de zomer en herfst zijn eekhoorntjesbrood, champignons en cantharellen typisch.
Verzamel ook in het voorjaar eetbare paddenstoelen
De lente biedt in sommige bosgebieden ook enkele soorten eetbare paddenstoelen aan, hoewel ze qua smaak hun zomerse opvolgers meestal niet kunnen bijhouden:
- maartslakken
- Vuren kegels
- Morrelsoorten
- bubbelachtige cuplings
Nadat deze paddenstoelsoorten in maart en april verschijnen, zijn er vanaf mei vaak verschillende soorten eekhoorntjesbrood in het bos te vinden.
Paddestoelen van de zomer
In de zomer zijn paddenstoelen vaak in overvloed te vinden in bossen en langs bermen, vooral na regenperiodes van een paar dagen. Onder hen vind je soms grote exemplaren van de volgende soorten:
- Eekhoorntjesbrood
- Paddestoelen
- Parasole
Parasole en eekhoorntjesbrood zijn, net als groenten, ook geschikt als gezonde vleesvervanger; ze kunnen zelfs worden gepaneerd en gebakken als een schnitzel. De hele zomer lang verleiden de cantharellen, het goud van het bos, je met hun delicate smaak.
Typische paddenstoelen in de herfst
Op veel plaatsen kent de herfst nog steeds veel exemplaren van eekhoorntjesbrood, champignons en cantharellen als er voldoende warmte is. Naast honingzwammen zijn kastanjes en boviste paddenstoelensoorten die doorgaans vanaf augustus en september voorkomen. Hoewel er in de herfst vaak een overvloed aan paddenstoelen in het bos te vinden zijn, moet je ondanks al je geluk bij het verzamelen niet overmoedig worden. Neem alleen de paddenstoelen mee naar huis waarvan u zeker weet dat ze eetbaar zijn.
Verzamel paddenstoelen correct
Aangezien paddenstoelen de neiging hebben om meer verontreinigende stoffen zoals zware metalen op te nemen, mogen ze niet worden verzameld in de buurt van drukke wegen en industriële faciliteiten. Ook moet je op elke plek altijd een paar exemplaren laten staan, zodat de paddenstoelen zich daar op natuurlijke wijze kunnen blijven voortplanten. Als je de paddenstoelen voorzichtig uit de grond draait of met een scherp mes afsnijdt, kan er soms in korte tijd een ander vruchtlichaam uit het mycelium groeien.
Tips en trucs
Paddenstoelenplukkers hebben de meeste kans om grote aantallen eetbare paddenstoelen te vinden als een periode van regen wordt gevolgd door een paar warme dagen. Op dit punt schieten de vruchtlichamen vaak letterlijk uit het mycelium in de grond.
