Net als veel soorten groenten en fruit zijn eetbare paddenstoelen zoals champignons nu het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels. Cantharellen zijn daarentegen slechts in een beperkt seizoen verkrijgbaar, omdat ze nog niet commercieel zijn geteeld en daarom alleen in de natuur kunnen worden verzameld.
Wanneer is het cantharellenseizoen?
Het cantharellenseizoen begint meestal half juni en duurt tot september. De beste verzameltijden zijn bij warm, vochtig weer, vooral na onweer. Je kunt de smakelijke paddenstoelen vinden in schaarse bossen en in de buurt van sparren-, dennen-, beuken- en dennenbomen.
De beïnvloedende factor van het weer
Net als bij alle paddenstoelen hangt het uiterlijk van cantharellen sterk af van het weer in een regio. Dit betekent dat de goudgele vruchtlichamen sterk groeien, vooral bij warm en vochtig weer en na regenachtige dagen. Afhankelijk van de temperatuuropbouw in een weersperiode kan het mogelijke verzamelseizoen ongeveer vier tot zes weken naar voren of naar achteren worden geschoven.
Vind cantharellen in de zomer en herfst
De cantharellen, ook wel eiersponzen genoemd, zijn vanaf half juni meestal te vinden in schaarse bossen. De warmteminnende schimmels kunnen echter al eind mei na een warm, vochtig voorjaar zichtbaar worden op bemoste oppervlakken. De smaak van de vroege exemplaren is doorgaans niet vergelijkbaar met de latere aankomsten in de zomer en herfst.
Collectierondleidingen na warme onweersdagen
De meest succesvolle vondsten van zeer smakelijke cantharellen kunnen meestal worden gemaakt van juli tot september. Dan schiet het goud van het bos na hete, vochtige onweersbuien binnen zeer korte tijd uit de grond. Omdat het seizoen voor cantharellen tot in de herfst loopt, zijn ze regionaal heel gebruikelijk als begeleider van wildgerechten.
Zoek bewust en succesvol het mandje vullen
Om een grotere hoeveelheid cantharellen te vinden, moet je rekening houden met de speciale groeiomstandigheden van dit type paddenstoel. Omdat cantharellen in symbiose leven met verschillende boomsoorten, worden ze meestal alleen aangetroffen nabij de wortels van de volgende boomsoorten:
- Sparren
- Dennenboom
- Gemeenschappelijke beuk
- Genen
Extensieve populaties cantharellen kunnen daarom specifiek worden vermoed in bosgebieden waar zich platte worteluitbreidingen van deze boomsoorten op het aardoppervlak bevinden. Hier kun je soms zelfs een heksencirkel ontdekken, gemaakt van cantharellen.
Tips en trucs
Beginners mogen nooit uitsluitend op een paddenstoelenboek vertrouwen bij het identificeren van eetbare paddenstoelen. Vraag in plaats daarvan ervaren paddenstoelenplukkers om advies als u het niet zeker weet. De bedrieglijk gelijkaardig uitziende valse cantharel kan maag- en darmproblemen veroorzaken als hij zelfs in gekookte vorm wordt geconsumeerd.
