teaser: Sinds de jaren tachtig heeft de langverwachte amandeloogst zich steeds meer moeten onderwerpen aan de mondiale economische machten uit Zuidoost-Azië. Niettemin weten de boeren op Mallorca hoe ze hun schatten winstgevend kunnen gebruiken.
Hoe werkt de amandeloogst op Mallorca?
De amandeloogst op Mallorca begint in september, wanneer oogstmachines het fruit uit de bomen schudden met ijzeren staven. Nadat de amandelen zijn verzameld en in katoenen zakken zijn vervoerd, worden ze mechanisch gescheiden van takken en bladeren, geschild en verpakt.
Traditionele amandeloogst
Nadat de amandelen in juni begonnen te rijpen, keken boeren oorspronkelijk uit naar de herfstoogst. De prachtige bloei van de amandelboom betekende dat er een overvloedige oogst kon worden verwacht.
Aan het begin van de herfstmaand september werden de amandelvruchten uit de bomen geschud. Ze werden voorgelezen met de steun van vele hardwerkende handen. Ten slotte gaan ze naar de juiste fabrieken om te worden schoongemaakt en gekraakt.
Vandaag zijn deze processen geïntegreerd in grote industriële processen.
Complexe processen
Op zonnige dagen in september worden brede vangnetten uitgespreid onder de amandelbomen. Oogstmachines schudden de amandelen uit de boom met behulp van ijzeren staven. Ook vallen veel verdorde takken en oude bladeren naar beneden. In de volgende stap wordt de prachtige oogst in katoenen zakken gestort en vervoerd voor verdere verwerking.
Takken en twijgen worden machinaal gescheiden van de amandelvruchten. Vervolgens worden ze zorgvuldig geschild en verpakt. In sommige gebieden worden zelfs oogstarbeiders nu vervangen door machines. Omdat de huur voor elektrische boomschudders (€ 67,00 op Amazon) echter erg hoog is, is er vaak geen lucratieve winst voor de boeren.
Compromisjes op vier poten
Om deze reden worden de amandelen niet geoogst in wijnjaren met een lage opbrengst. Zo vallen ze alleen uit de boom en dienen ze als voedsel voor varkens. Op Mallorca hebben deze diersoorten zich in de loop van de tijd aangepast aan het kraken van de harde amandelschil.
Er komen echter steeds vaker slechte oogsten voor, die het gevolg zijn van het niet verzorgen van amandelbomen. Als ze niet jaarlijks worden gesnoeid, zullen deze bomen al na 3 tot 4 jaar afsterven.
Dit verval laat al duidelijke sporen na op Mallorca:
- Sinds begin 2000 is het landbouwareaal gehalveerd van 30.000 hectare naar 15.000.
- Gastronomische chef-koks waarderen deze lekkernijen van pure amandelen echter.
- Pure amandelen worden vaak besprenkeld met andere ingrediënten.
Tips en trucs
Op Mallorca zijn er nog enkele pure amandelproducten. Deze zijn verkrijgbaar op de biologische markt van Palma. De zondagsmarkt in Santa María biedt ook deze natuurlijke, kwaliteitsartikelen aan.
