De vruchten en bloemen van de zwarte vlierbes zijn rijk aan vitamines, extreem aromatisch, zuurarm en niet zo zoet. Wat is er mooier dan ze in te koken nadat ze zijn geplukt en verzameld? We hebben een paar heerlijke recepten klaar.
Wat is de beste manier om vlierbessen te bewaren?
De beste manier om vlierbessen te bewaren is door rijpe bessen te gebruiken om jam van te maken, of door aromatische bloemen als verfrissende siroop te gebruiken. Kook de bessen met inmaaksuiker, voeg citroen- en zwarte bessenlikeur toe. Doe de bloemen in gekookt suikerwater, laat ze trekken, zeef en breng aan de kook.
Vlierbessen perfect in jam koken
Als de zomer niet te droog was, produceert de vlierbes in de tuin een weelderige fruitweergave. Nadat je de rijpe bessen hebt geoogst, moeten ze onmiddellijk worden verwerkt. Ontdek hier hoe ze een heerlijke jam worden:
- verwijder de schoongemaakte vlierbessen met een vork van de kegels
- stop 1 kilo fruit in een pot
- voeg 1 kilo inmaaksuiker toe
- koken, onder voortdurend roeren, tot er een romig mengsel ontstaat
- op smaak brengen met het sap van een citroen en 4 eetlepels zwarte bessenlikeur
De kokendhete jam wordt in kant-en-klare potten met schroefdop gegoten. Sluit ze onmiddellijk en zet ze ondersteboven om af te koelen.
Verfrissende siroop met vlierbloesem
Als de zwarte vlierbes vanaf juni zijn witte bloesems draagt, heb je een gezond en lekker ingrediënt voor veelzijdige siroop tot je beschikking. De volgende regels laten zien hoe het werkt:
- Spoel de bloemschermen niet af onder stromend water, maar spoel ze in koud water
- Snijd de stelen van 20 bloemen af met een scherpe schaar (€ 14,00 op Amazon)
- Kook 1 kilo suiker in 1 liter water tot het volledig is opgelost
- plaats de bloemen in een hittebestendige bak en giet het hete suikerwater erover
- sluit de container en bewaar deze 4-5 dagen in de kelder
Zeef in de laatste stap de vloeistof door een zeef bekleed met keukenpapier. De siroop wordt opnieuw in de pot gekookt en onmiddellijk in flessen met schroefdoppen gegoten. Een scheutje citroenzuur geeft de vlierbloesemsiroop de finishing touch.
Tips en trucs
Wil je vlierbessen en bloemen bewaren die je in het wild hebt verzameld? Dan is voorzichtigheid geboden. De giftige vruchten van de dwergvlier lijken bijvoorbeeld erg op de vruchten van de eetbare zwarte vlier. Een giftige vlierbes wordt onmiskenbaar onthuld door zijn weerzinwekkende geur. Dus – eerst snuiven en dan oogsten.
