Binnen het geslacht gemberplanten zijn er ongeveer 80 plantensoorten die bekend staan als kurkuma of ook wel geelwortel en saffraan. Sommige soorten worden niet alleen in tuinen en op vensterbanken gekweekt vanwege hun knollen, maar ook vanwege hun prachtige bloemen.
Hoe kun je zelf kurkuma kweken?
Om zelf kurkuma te kweken, moet je binnen gekweekte knollen gebruiken voordat je naar buiten gaat. Zorg voor een gelijkmatig warme standplaats, een hoge luchtvochtigheid en een goed doorlatende ondergrond. De wortelstokken kunnen in de herfst worden geoogst en worden gebruikt voor koken of vermeerdering.
Daarom is het kweken van kurkuma de moeite waard
De meeste mensen in dit land hebben al een kurkumaplant in een tuinwinkel gezien en de bloemen bewonderd die op een valse stengel van bladeren zaten. In tegenstelling tot veel andere bloeiende planten met soortgelijke opzichtige bloemen is kurkuma niet giftig. Helaas zorgt een gebrek aan kennis over de verzorging van deze planten ervoor dat ze vaak haastig op de composthoop worden gegooid nadat de bladeren afsterven. Het is verrassend eenvoudig om de saffraanwortel zelf te kweken als decoratieve zomerbloem of om de wortelstokken in de keuken te gebruiken.
Met de juiste zorg vermenigvuldigt de saffraanwortel zich bijna vanzelf
De kurkumaknollen moeten indien mogelijk eerst binnen worden opgekweekt voordat ze naar buiten worden verplaatst, zodat de vorstgevoelige planten in mei echt aan de slag kunnen. De locatie moet zo gelijkmatig mogelijk warm zijn en een relatief hoge luchtvochtigheid hebben. Locaties met de hele dag zon naast huismuren moeten worden vermeden, omdat de hete, droge omstandigheden de planten kunnen "verbranden". Het substraat moet goed vocht kunnen vasthouden, anders zal er zeer regelmatig water gegeven moeten worden. Eén enkele wortelstok van de saffraanwortel kan in de herfst uitgroeien tot een gewicht van 1,5 tot 3 kg. Deze moet tijdig vóór de eerste nachtvorst worden uitgegraven en gedurende de winter in huis blijven staan.
Verschillende toepassingen voor zelfgekweekte kurkumaknollen
Je kunt je zelfgekweekte en geoogste kurkumaknollen voor verschillende doeleinden gebruiken:
- voor het vermeerderen en kweken van nieuwe planten in het volgende jaar
- als specerij en kleurstof
- als vers kruideningrediënt in Zuidoost-Aziatische kookrecepten
Het gebruik van het fijngemalen poeder van gedroogde kurkumaknollen om voedsel geel te kleuren heeft een lange traditie en is vandaag de dag nog steeds erg belangrijk.
Tip
Er wordt al lang gezegd dat saffraan of kurkuma verschillende positieve effecten hebben op de menselijke gezondheid. Er bestaat in de wetenschap alleen maar onenigheid over de remmende of gunstige effecten op kankercellen door de consumptie van kurkuma. Zoals bij alle andere voedingsmiddelen moet de consumptie van kurkuma altijd in balans zijn met andere voedingsmiddelen.
