Je kunt het hele jaar door verse vijgen kopen. Ze smaken echter bijzonder aromatisch in het hoogseizoen tussen augustus en oktober. Wanneer ze rijp worden geoogst, maken de licht peervormige vruchten indruk met hun sappige, zoete aroma, dat het herfstmenu verrijkt.
Wanneer is het vijgenseizoen in Duitsland?
Het belangrijkste vijgenseizoen in Duitsland is tussen augustus en oktober. Verse vijgen zijn bijzonder aromatisch en kunnen ook uit eigen tuin worden geoogst. Gedroogde vijgen zijn in de winter verkrijgbaar, terwijl verse vijgen het hele jaar door worden verkocht.
Vijgen uit eigen tuin
Huisvijgen rijpen tussen half september en half oktober op onze breedtegraden. In tegenstelling tot veel fruitbomen rijpen niet alle vijgenvruchten tegelijkertijd en vindt de oogst plaats over meerdere weken. Dit is voordelig omdat het verse fruit niet lang bewaard kan worden.
Volledig rijp en sappig
De mate van rijpheid van de vrucht kun je in eerste instantie herkennen aan het feit dat de vrucht de kleur van de schil heeft bereikt die typerend is voor de variëteit. Het moet gemakkelijk van de tak loskomen. Raak bij het oogsten alleen de drukgevoelige vruchten aan de basis van de stengel aan en kneus een vijg die je een paar dagen wilt bewaren niet onnodig kapot.
Overrijpe vijgen aan de boom herken je aan de kleine druppels honing die uit de opening bovenaan komen. De bladeren die zich aanvankelijk op dit punt bevonden, zijn volledig teruggetrokken op de volledig rijpe vruchten.
Vijgen kopen
In Italië, Griekenland, Frankrijk en Turkije worden de vruchten tot laat in de herfst geoogst en verkocht. Controleer bij aankoop de rijpheid van de vijg door lichte druk uit te oefenen. Het moet zachtjes geven, maar mag in geen geval papperig en zacht zijn. Donkere vlekken op de schil geven aan dat het aromatische fruit al bedorven is. Een witte waas op de schil is echter gekristalliseerde glucose en is normaal voor volledig rijp fruit.
Tips en trucs
Gedroogde vijgen zijn in de winter in het seizoen. Dan kun je de gedroogde, aromatische vruchten van het vorige seizoen in de winkels kopen.
