Vijgen zijn de eerste vruchten die in de Bijbel worden genoemd. Met hun milde, zoete smaak voedden ze Adam en Eva in het paradijs. Vijgen kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt: ze smaken rauw of gedroogd lekker en passen goed bij een grote verscheidenheid aan gerechten.
Wat zijn vijgenboomvruchten?
Vijgenvruchten zijn steenvruchten die aan de vijgenboom groeien en bestaan uit vele kleine, onderling verbonden steenvruchten. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels en kunnen rauw, gedroogd of in verschillende gerechten worden gegeten.
De vijg is een steenvrucht
De vijg heeft een interessante bestuivingsecologie, waardoor de aromatische vruchten zich na drie tot vijf maanden ontwikkelen. Net als frambozen zijn het verzamelvruchten (Syconium) en bestaan ze uit talloze kleine, onderling verbonden steenvruchten. Het aromatische vruchtvlees bestaat uit axiaal weefsel dat de kleine bloemen omringt en de vrucht beschermt.
Vijgenvruchten vers van de boom – een onvergelijkbaar genot
In de belangrijkste vijgenteeltgebieden kunnen de vruchten drie keer per jaar worden geoogst. Het vruchtvlees is afhankelijk van de variëteit lichtroze tot rood gekleurd. Als je de vijg rauw wilt eten, hoef je alleen maar de vrucht goed te wassen en de steel af te snijden. Je kunt de kom ook opeten. Bij varianten met een dikkere schil kun je de vrucht ook doormidden snijden en het vruchtvlees met de vele kleine steentjes eruit scheppen. De aromatische zoetheid van het fruit past perfect bij rauwe ham of geitenkaas en onderstreept de geur van zoute gerechten.
Vijgen – boordevol waardevolle ingrediënten
Vijgen worden als superfood beschouwd omdat de kleine vruchten vol zitten met vitamines en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer. Dankzij de spijsverteringsenzymen die ze bevatten, stimuleren ze op zachte wijze de darmactiviteit. Een vijg bevat minder dan 40 calorieën en geeft je lange tijd een verzadigd gevoel dankzij de vezels die erin zitten.
bederfelijk fruit
Als de vijg lichtjes meegeeft als je er licht op drukt, is hij volledig rijp. De vrucht moet een aromatische geur uitstralen. Als de vijg echter een beetje papperig aanvoelt en onaangenaam zoet ruikt, is hij van binnen aan het gisten en is hij niet langer geschikt voor consumptie.
Rijpe vijgen bederven snel: zelfs als ze naast elkaar in de koelkast worden bewaard, zijn de vruchten slechts twee tot drie dagen houdbaar. Haal de vijgen een paar uur voor het eten uit de vriezer, zodat ze bij kamertemperatuur hun volle aroma kunnen ontwikkelen.
Tips en trucs
Vijgen zijn een van de vruchten die relatief veel oxaalzuur bevatten. Als u nierproblemen heeft, dient u uw arts te raadplegen hoeveel vijgen u veilig kunt consumeren. Je hoeft het genieten van vijgen echter niet te missen, want het koken ervan vermindert het oxaalzuurgeh alte drastisch.
