Bramen uit de tuin zijn na het plukken slechts enkele dagen houdbaar, zelfs in de koelkast. Maar er zijn verschillende manieren om de vruchten langer houdbaar te maken.
Hoe kun je bramen bewaren?
Het bewaren van bramen is eenvoudig: bereid het fruit eerst voor door de stelen te verwijderen en ze te wassen. Je kunt bramen dan gebruiken als compote, jam, gelei of chutney. Door het in te koken en suiker toe te voegen, krijg je bramenproducten met een lange houdbaarheid die enkele maanden meegaan.
Bramen en hun beperkte houdbaarheid
Tijdens de rijpingsperiode van de bramen rijpen de vruchten aan de ranken altijd op een later tijdstip, waardoor het seizoen wordt verlengd. Niettemin kan er bij veel warmte en zonneschijn sprake zijn van een ware overdaad aan rijp fruit. Indien nodig kunt u deze invriezen om ze te bewaren, maar bramen hebben de neiging een enigszins papperige consistentie te hebben zodra de hele vrucht is ontdooid. Aan de andere kant speelt deze zwakte van bramen niet een rol in licht verwerkte vorm, wat bijvoorbeeld ook geldt voor koken.
Het fruit voorbereiden voor het inblikken
Voor het koken kun je in het wild verzameld fruit en ook fruit uit de tuin zorgvuldig wassen als je eventuele onzuiverheden wilt verwijderen. Je moet ook stengels en fruit uitkiezen dat mogelijk al beschimmeld is. Bij het conserveren is het absoluut noodzakelijk om de vruchten te wassen als maatregel tegen de ziekteverwekker van de vossenlintworm, aangezien ze bij temperaturen boven de 60 graden Celsius worden gedood. Verdere voorbereiding is afhankelijk van het geplande type verwerking. Je kunt het fruit ook pureren om fijne jam te maken voordat je het met de inmaaksuiker kookt en in potten doet om te bewaren.
Heerlijke recepten voor het inmaken van bramen
Bij het inblikken van bramen kan het fruit op verschillende manieren worden gehakt, verwarmd en gemengd met suiker of andere ingrediënten. Afhankelijk van het recept dat je gebruikt, kun je de volgende voedingsmiddelen maken:
- Compote
- Jam
- Jelly
- Chutney
Zelfs met chutney van bramen die niet zo zoet en nogal pittig is, kun je er niet omheen om een overeenkomstige hoeveelheid suiker toe te voegen bij het inmaken van de bramen. De suiker geeft de vrucht niet alleen extra zoetheid, maar vervult ook een belangrijke rol bij het behoud van de bramen. Als u de geconserveerde potten op een koele, donkere plaats in de kelder bewaart, kunt u een houdbaarheid van enkele maanden tot een jaar bereiken.
Tips en trucs
Zorg er bij het inmaken van de bramen altijd voor dat er weinig tot geen lucht achterblijft tussen het bramenmengsel en het deksel van de pot. Zo voorkom je schimmelvorming op het oppervlak.
