Pepermuntthee, gemaakt van verse pepermunt uit de tuin, is zeer verfrissend op warme zomerdagen. Maar het zijn niet alleen de Engelsen die het waarderen als specerij in hun muntsaus. Tips voor het correct oogsten en verwerken van uw pepermunt.
Wanneer is de beste tijd om pepermunt te oogsten?
Pepermunt kan het beste kort voor de bloei in juni worden geoogst, omdat daar het aandeel etherische oliën het hoogst is. Je kunt doorlopend kleine hoeveelheden plukken en in de herfst vindt een tweede hoofdoogst plaats. Snoeien is mogelijk indien nodig.
Wanneer is de beste tijd om pepermunt te oogsten?
Er zijn drie manieren om verse pepermunt te oogsten
- Kleine hoeveelheden in uitvoering
- Eerste oogsttijd kort voor de bloei in juni
- Tweede hoofdoogst in de herfst
- Pruimen wanneer nodig
Oogst pepermunt correct
Zodra de pepermunt voldoende bladeren heeft ontwikkeld, kun je er een paar plukken om er thee van te zetten of toe te voegen aan heerlijke gerechten.
Aangezien pepermunt in dit land meestal als thee wordt gedronken of tot pepermuntolie wordt verwerkt, zou de belangrijkste oogst moeten plaatsvinden wanneer de plant begint te bloeien. Dit is wanneer het aandeel essentiële oliën in de bladeren het hoogst is. De bloeiperiode duurt van juni tot augustus.
Kort voor de winter kun je weer de schaar of het mes pakken en de planten helemaal afknippen. De geoogste stengels zijn echter alleen geschikt voor consumptie als de zomer erg warm is geweest. Na koele, regenachtige zomers is het niet de moeite waard om de pepermunt te verwerken, omdat de bladeren niet genoeg aroma konden produceren.
Hoe pepermunt snijden?
Pluk eenvoudig de individuele blaadjes van de stengels met je vingers. Zorg er echter wel voor dat de stelen niet scheuren, want ongedierte kan zich hier snel vestigen.
Voor de hoofdoogsten kun je de pepermunt het beste net boven de grond afknippen met een scherpe schaar. De planten verdragen krachtige snoei en komen betrouwbaar weer uit.
Zelfs tussendoor moet je af en toe een schaar gebruiken om de pepermunt in te korten. De planten hebben de neiging om te overgroeien en kunnen alleen onder controle worden gehouden door te snoeien.
Verwerking van pepermunt na de oogst
Pepermunt mag in geen geval lang na de oogst blijven rondslingeren. Hoe sneller je ze verwerkt, hoe hoger het aandeel etherische oliën in de bladeren.
Pepermunt is het meest aromatisch als je de vers geoogste bladeren als thee zet of toevoegt aan gerechten.
Pepermunt past uitstekend bij een verscheidenheid aan gerechten en drankjes. Gedroogd kun je een voorraad pepermuntthee opbouwen voor de winter en hoef je geen kant-en-klare thee te kopen. Dit is vooral voordelig omdat gekochte pepermuntthee vaak vervuild is met schadelijke stoffen.
Verschillende manieren om pepermunt te bewaren
- Drogen
- Bevriezing
- Weken in olie
- Pepermuntolie
- Kruidenzout
- Pepermuntgelei
- Pepermuntlikeur
Tips en trucs
Pepermunt is een universeel kruid dat je voor veel dingen kunt gebruiken. Pepermuntolie staat bekend om zijn genezende werking op hoofdpijn. Het jaagt zelfs muizen weg als je een paar druppels in de muizengaten doet.
