De onrijpe persimmonvruchten kunnen enkele maanden worden bewaard. Op een koele, donkere plaats blijven de dadelpruimen rijpen, waardoor de tannines verloren gaan waardoor ze scherp smaken en aan smaak winnen.
Hoe moet je persimmonfruit bewaren?
Om kaki's optimaal te bewaren, moeten ze koel, donker en droog worden bewaard, bij voorkeur in het groentecompartiment van de koelkast. Afhankelijk van de mate van rijpheid kunnen ze enkele dagen tot meerdere weken bewaard worden zonder uit te drogen of hun smaak te verliezen.
Kaki's, climacterische vruchten, worden in de landen van herkomst meestal onrijp geoogst. In deze staat kunnen de vaste vruchten gemakkelijk worden opgeslagen en over lange afstanden worden vervoerd. Voordat ze in de verkoop gaan, worden ze kunstmatig gerijpt. Dankzij deze aanpak kunnen we in de wintermaanden genieten van vers, vitaminerijk persimmonfruit.
Sharon, persimmon en persimmon kunnen op verschillende manieren worden bewaard
In fruitwinkels worden de volgende namen als synoniemen gebruikt - ongeacht herkomst en plantkunde:
- Kaki,
- Sharon,
- Persimmon of persimmon.
Dit zijn echter verschillende rassen die verschillen qua houdbaarheid. Terwijl de grote, zachte persimmonvruchten een zeer beperkte houdbaarheid hebben en bedoeld zijn voor onmiddellijke consumptie, kunnen de kleinere sharon- en persimmonvruchten enkele weken in de koelkast worden bewaard.
Kaki's kunnen het beste op een koele plaats worden bewaard
Afhankelijk van de rijpheid van het fruit dat je koopt, kun je het een paar dagen tot meerdere weken in de koelkast bewaren. Bewaren bij kamertemperatuur wordt niet aanbevolen, omdat het fruit kan uitdrogen. In Azië worden kaki's vaak gedroogd gebruikt, maar de exotische vruchten met hun knapperige schil en sappig vruchtvlees smaken vers heerlijk.
Het fruit dat bestemd is voor onmiddellijke consumptie kan enige tijd worden bewaard samen met appels, waarvan bekend is dat ze de rijping versnellen vanwege hun hoge ethyleenuitstoot. Als een persimmonfruit nog steeds scherp en harig smaakt, kan het kort invriezen in de vriezer helpen het tanninegeh alte te verminderen. Het koude effect verandert echter ook de consistentie van het fruit, ten nadele van de vrucht. Ze worden heel zacht en smaken licht waterig.
Tips en trucs
Kaki van je eigen oogst kun je het beste zo lang mogelijk aan de boom laten hangen. Als de buitentemperatuur koel is, blijven deze rijpen lang nadat de boom zijn bladeren heeft laten vallen.
