Zuring die in de natuur wordt verzameld, is helaas soms besmet met pesticiden, vossenlintworm of hondenuitwerpselen. Je kunt deze snelgroeiende plant ook kweken voor consumptie in je eigen tuin.
Hoe zuring in de tuin kweken?
Zuring (Rumex acetosa) kan gemakkelijk in uw eigen tuin worden gekweekt. De plant geeft de voorkeur aan een zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke standplaats, middelzware, diepe grond en een pH-waarde lager dan 6. Zaaien vindt plaats in maart of augustus, oogsten vóór half juni.
Hoe groeit zuring?
De zuring (Rumex acetosa) is een zeer persistente en gedeeltelijk wintergroene plant die elk jaar in de lente uit de onderstam ontspruit. De bladeren van deze duizendknoopplant zijn al eeuwenlang gewaardeerde wilde groenten. De kruidachtige plant wordt afhankelijk van de standplaats tussen de 30 en 100 centimeter hoog en bloeit meestal van mei tot en met augustus. De malse blaadjes worden na de oogst op dezelfde manier als spinazie gebruikt en kunnen dienen als basis voor de volgende gerechten:
- warme of koude doksoep
- als ingrediënt in salades en omeletten
- in de Frankfurtse Groene Saus
Welke locatie heeft de zuring het liefst?
De groei van zuring in de tuin hangt af van het feit of hij groeit in de zon die hij waardeert of in halfschaduw. Locaties die te schaduwrijk zijn, produceren alleen slecht groeiende planten. De ondergrond moet de zuringwortels voorzien van middelzware en diepe grond en de pH-waarde moet indien mogelijk onder de 6 liggen. Tijdens droge zomerfasen moet er voldoende water zijn, zodat de grond niet te veel uitdroogt.
Wanneer moet zuring worden gezaaid?
Zuring wordt meestal in maart in rijen gezaaid en later geïsoleerd. Zaaien kan nog in augustus, maar oogsten kan dan pas in het daaropvolgende voorjaar en de zomer.
Kan de zuring worden getransplanteerd?
Jonge planten gekweekt uit zaden kunnen relatief goed worden getransplanteerd als ze worden opgegraven met een zo compleet mogelijke wortel. Bij grotere planten kunnen de wortels van de zuring behoorlijk diep in de grond reiken. Als de wortels tijdens het verplanten beschadigd raken en een deel van de wortel in de grond achterblijft, zal er door vegetatieve voortplanting op dezelfde locatie een nieuwe plant groeien.
Wanneer wordt de zuring geoogst?
De beste tijd om de zachte bladeren te oogsten is vóór half juni. Na dit punt neemt het oxaalzuurgeh alte van de bladeren gewoonlijk toe tot een maagirriterend niveau, wat te zien is aan de rode kleur van de bladpunten.
Hoe verhoog je de opbrengst van zuring?
Bij het specifiek kweken van zuring wordt aanbevolen om regelmatig de bloeiwijzen van de anders gemakkelijk te verzorgen zuring te verwijderen om de bladgroei te stimuleren.
Tips en trucs
Zodra de zuring zich in de tuin heeft gevestigd, kan hij zich onder geschikte omstandigheden snel vermenigvuldigen. Het verwijderen van ze uit het gazon of de moestuin vergt veel moeite vanwege de zeer kiembare zaden en diepe wortels.
